En god vårsallad funkar säkert att äta på hösten också. Ett gott vin till är Fontana Candida Frascati

1 knippe sparris, 10 deciliter blandad sallad, 40 gram ruccolasallad, ½ gul lök, ½ knippa dill, 10 minitomater, 3 hårdkokta ägg, 300 gram gravad lax. dressing: 1 tesked fransk senap, 1 deciliter creme fraiche, 1 äggula, salt o peppar.Förväll sparrisen i 2 minuter i lättsaltat vatten, spola kall under rinnande vatten. Blanda sallad med ruccola och lägg upp på ett fat. Fördela tunt skuren lök, dillvippor, halverade tomater, ägg i halvor och strimlad lax över. Garnera med sparris. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen precis innan servering