Detta är en värmande och god soppa, när en känner sig lite ruggig och frusen. Jag lagar den oftast på min hemkokade buljong.
Till ca 1 liter buljong, skär en rätt stor morot och en bit rotselleri i småbitar. Skala och skär gul lök och purjolök i småbitar, skala en stor eller två mindre vitlöksklyftor och ställ åt sidan. Skala några centimeter färsk ingefära. Skär 1-2 kycklingfiléer i bitar.
Fräs lök och rotsaker i lite olja eller smör blanda i buljongen, eller ta vatten och buljongtärning. Låt koka upp och sjuda i ca 20 minuter, krydda med peppar och tillsätt finriven ingefära, smaka av med salt och pressa ned vitlöken. Låt soppan bli ordentligt varm och strö över valfria färska eller frysta örter samt pressa i en citron.
Om du vill göra soppan mer mättande tillsätt färdigkokade bönor eller någon form av pasta.
Ät med gott bröd.