Tack för receptet Désirée

Finns späck att köpa nu för tiden? Kan man kanske ta 300 g extra fläskfärs i stället?

Har du någon aning om hur mycket salt, svartpeppar och timjan du brukar ta? Jag tycker det är så svårt första gången jag gör ett recept att veta om det är 1 kryddmått, 1 tesked eller 1 matsked som är mest rimligt.

Man kan beställa späck i större livsmedelsbutiker. Annars funkar det att använda stekfläsk. Att använda fläskfärs istället för späck funkar nog inte så bra då denna är för mager.

Kryddmängden är ju en smaksak men kanske kan 1 matsked salt, 1 tesked svartpeppar och lika mycket timjan vara en vägledning. VIKTIGT är dock att provsteka och provsmaka en bit av färsen!

Menar du rimmat stekfläsk eller färskt?

Vad smart av dig av provsteka och provsmaka. Jag har nämligen lite svårt att smaka på rå köttfärssmet som en del kan, men det här var ju en mycket bättre lösning.

Tusen tack

Man kan nog ta vilket som, bara man anpassar saltmängden.
Att provsteka är ett måste här och en liten genväg är att köra en klick i micron

HEMGJORD KÖTTKORV

2 kilo fläskfärs

1 kilo nötfärs

1 kilo nästan kokt potatis (kokas kvällen innan) + 2 stycken

1 liter mjölk

5½ matskedar salt

3 teskedar vitpeppar

1 tesked kryddpeppar

1 tesked kryddnejlika

1 tesked ingefära

1 tesked grovmalen svartpeppar

1 paket krokfjälster

Koka potatisen 1 kilo (+ två extra att köra ur korvhornet med) kvällen före så den är riktigt kall. Riv eller pressa potatisen och blanda sedan alla ingredienser i assistenten till en slät smet.

Det var en väldans stor sats fick jag se . Det är min systers recept. Hon har tagit det från någon gammal kokbok och sedan justerat lite efter deras smak. Vi får den stora äran att smaka på den goda korven varje julafton

Det låter som en klassisk julkorv

Om man inte vill göra så mycket korv kan man ju lätt halvera satsen.