Ett lite annolrunda recept på strömming. Väldigt gott. Eftersom jag inte hade kapris hemma då maträtten gjordes så använde jag oliver som jag skivade. Istället för bönor hade vi mosad potatis.

Till 4 pers:

500 g strömmingsfiléer

1 1/2 citron

1 krm + 1 krm nymald svartpeppar

1 tsk salt

1/2 + 1/2 + 1/2 kruka salvia

1 msk + 1 msk + 1 msk olivolja

250 g körsbärstomater, gärna både gula och röda

1 msk tomatpuré

1/2 msk rödvinsvinäger

2 msk kapris, väl avrunnen

TILLBEHÖR:

2 burkar stora vita bönor (à 400g)

Gör så här:

1. Klipp bort ryggfenan från strömmingen. Skölj citronerna i varmt vatten och riv av det yttersta skalet.
2. Lägg filéerna med köttsidan upp på en skärbräda. Fördela hälften av citronskalet, 1 krm peppar, salt och 1/2 kruka salviablad över filéerna. Vik dem längs med.
3. Stek strömmingen på medelvärme i 1 msk olivolja. Tryck till med stekspaden på filéerna när de läggs i pannan så håller de formen. Stek 2-3 min på varje sida. Ta upp och lägg på ett fat.
4. Skär tomaterna i halvor. Torka ur pannan väl. Höj värmen och fräs tomaterna hastigt i 1 msk olivolja. Tillsätt tomatpuré, vinäger, kapris och 1/2 kruka salviablad. Fördela tomatsåsen över strömmingen.
5. Skölj bönorna i kallt vatten och blanda med resten av citronskalet, 1 msk olja och 1/2 kruka hackad salvia. Servera till strömmingen.

Receptet hittade jag in en gammal tidning av Allt om mat.