Tänkte dela med mig av mitt recept på dressing till en färskpotatissallad, som jag lagade igår. Det blev mycket uppskattat!

För 4-6 personer

cirka 1 kilo färskpotatis, som kokas varsamt. Lägg dem att svalna ett par timmar. De ska bli kalla och fasta, då är de lättare att skiva.

2-3 matskedar raps- eller solrosolja

1 matsked vatten

1 matsked vitvinsvinäger

2-3 matskedar kapris

rivet skal av 1 citron, väl tvättad och borstad

klippt färsk gräslök

örtsalt och citronpeppar efter smak

Låt dressingen stå ett tag.

Slå den sedan över de skivade potatisarna i en skål. Vänd ner den försiktigt.

Ställ potatissalladen i kylen gärna över natten, men minst 4 timmar. Den blir allra godast om den tillagas dagen innan den ska ätas.

Ät och njut!