Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo)

Ur Buffé nr 2 2005, sid 9

600 gram fiskfilé,  lax och gös
1/2 deciliter färskpressad limejuice
1/2 tesked salt
2 stora gula lökar
1 stor vitlöksklyfta
2 gröna chilifrukter (valfri styrka)
2 matskedar olivolja
1 paket krossade tomater (500 gram)
2 matskedar koncentrerad fiskfond
1/1 deciliter finhackad persilja
1/2 deciliter finhackad koriander
1 burk kokosmjölk (400 gram)
2 deciliter vatten
150 gram skalade räkor
4 salladslökar

Gör så här
1. Skär fisken i 2-3 centimeter stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
3. Fräs grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fiskond, persilja och koriander. Låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.
5. Strimla och strö över salladslöken. Smaka ev av med salt och peppar.

Servera grytan med kokt ris och het chilisås.

Mina observationer: för tunn, jag uteslöt vattnet, ganska mild smak