Hej. Vet du vilken del av älgen det är. Innanlår, fransyska  eller vad?

Min man har jagat och jag brukar göra alla de rätter man gör med vanligt nötkött. Sen beror det förståss på hur länge köttet mörats och hur gammalt djuret var.

Jag har serverat porterstek, herrgårdsstek, vanlig stek med mera.

Kom på en sak till tjälaknöl.

Lycka till i alla fall.

Tjälknöl är  ju gott, gärna med potatosgratäng till och någon god sallad och kantareller, mums!

Å porterstek!
Hur gör man det? har ju bara blivit bjuden

Hej . Här kommer mitt recept på porterstek.

1 kilo   nötkött.( har använt både högrev, fransyska och så vidare)

1 flaska porter ( 33 centiliter, men brukar ta det öl jag har hemma, funkar med vilket som)

1 deciliter outspädd svartvinbärssaft eller äppeljuice

1 deciliter soya

1 tesked timjan

6 torkade enbär

6 svartpepparkorn

3 buljontärningar

2 krossade vitlöksklyftor

1 stor gul lök.

Lägg alla ingredienser utom köttet i en gryta, låt koka upp. Lägg i köttet. Låt sjuda tills det visar 75 grader. Ta upp köket.

Sila skyn du kokat i.

Sås:

4 deciliter sky

1- 2 deciliter grädde

samt vetemjöl att reda såsen med.

Servera köttet  skuret i tunna skivor (bra om det svalnat lite före) tillsammans med potatis och nån grönsak Såsen blir så god så man kan äta den till bara potatis

Är ju hur enkelt som helst att göra. Man bara blandar allt i grytan låter köttet koka färdigt.

Lycka till

Porterstek blir jättegott på älg.

Jag gillar att rimma på älgen. Något dygn eller två i saltlake beroende på hur stor biten är. In i ugnen på 75 grader i några timmar, använd termometer och stek för allt i världen den inte för torr!

Jag penslar med soya, rullar i någon god krydda, är själv helsåld på rosé- eller grönpeppar + svartpeppar. Hyvlar smör över, in i ugnen och öser då och då.

Det blir lite åt tjälknölshållet. Tunnt skivad med någon smarrig sås till. Mycket gott som kallskuret också.

Lite lätt rökt innan du stoppar den ugnen är inte dumt heller.

Ugnsbakade rödbetor med pepparrotsvisp till är mums filibabba.

Eller creme fraiche med finhackad gul lök + torkade tomater, lite salt o peppar.

#5 kan man göra porterstek på vildsvin också?

#6 Hur gör man saltlake? Vad är måtten?

Karins Svartvinbärsstek

Ingredienser

1½ kilo benfritt kött (exempelvis. älgstek eller fransyska)

Lag:
1 deciliter soja
1 deciliter svartvinbärssaft (oblandad)
5 deciliter vatten
2 tärningar köttbuljong
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
5 hela svartpeppar
5 enbär
2 teskedar timjan

SÅS:
7 deciliter av lagen
5 matskedar vetemjöl
2 deciliter grädde

Gör så här:

Koka upp lagen, lägg sedan i köttet. Låt koka tills köttet är mört, cirka 1-1½ timme.
När köttet är klart, låt steken ligga kvar i lagen cirka 1 timme.
Gör sedan såsen.
Tag upp köttet och skär i skivor.
Servera med potatis, sås och grönsaker.