Nämnde att jag börjat göra parfait. Det är så mycket enklare än glass iom att det inte ska röras. Går jättefort. Bra sätt att rädda frukt eller grädde som håller på att bli för gammal.

Ni kan googla för exakta recept, men det är faktiskt inte så noga. Jag tycker 40 g grädde per äggula blir bra. Sötning efter smak.

Till den här satsen tog jag 5 äggulor och 200 g grädde, smaksatte med mosad mango. Av det blev det 14 såna här bullformar i silikon. Det är bra med små formar, för det är inte gott att äta iskallt, behöver tina lite, och små bitar tinar fortare inuti. På bilden är de frysta, därför ytan ser hård och konstig ut. Det rättar till sig.

Jag brukar äta 3 såna där. En rätt normal glassportion. Räkande ut att det blir ungefär 1/2 dl grädde (14 g per "bulle"). Det är inte så farligt. Det är väl att allt blir så fluffigt som gör att det ser mer ut än det är. Jag trodde det var rena kaloribomben.

Så här gör man.

· Vispa gulor och socker (eller ersättning) pösigt i en skål.
· Vispa grädden (fast men inte för hård) i en annan skål
· Blanda ihop till en smet. Tillsätt mosad frukt, frukt i bitar, sylt, whatever. Vanilj brukar jag ha också. Kan då tillsättas redan i äggulan.
· Pytsa upp i helst mindre formar. En stor form går också, men kan vara svårt att dela sen. Sätt in a frysen. Med små formar är det lagom stelnat efter 2-3 timmar.

Beträffande sötningen för oss om undviker socker. Man bör ha åtminstone delvis nåt sötningsmedel som ger volym, annars går inte äggulan upp. Jag tar xylitol och förstärker av ekonomiska skäl med lite stevia. Enbart stevia funkar inte. Stevia är astronomiskt dyrt per gram, men räknat på den sötma man får ut per krona är de andra varianterna dyrare.