Råkostsallad vi fick i Tyskland
Vi reste nyligen genom östra Tyskland och fick på alla ställen vi åt (både till frukost och middag) en liten tallrik med finriven vitkål, morot och rödbeta upplagd var för sig.
Jag blir inte klok på vad det var för dressing, har googlat men hittar inget som jag tycker passar. Den var syrlig, men inte så mycket som vinäger ger, den kändes inte oljig och det var definitivt ingen buljongsmak på den. Och den var inte syrad, men det var nog någon sorts inläggning.
Den kändes lite syrlig, mild och fräsch.
Jag har själv syrat vitkål, och gjort s.k. pizzasallad och veckosallad, men det smakade inte som något sådant
Jag skulle så gärna vilja kunna göra den själv, det var så otroligt gott.
Det kan vara fermenterade grönsaker som du fick.
Jag är med i några olika tyska matgrupper och har bl a visat mina favoritfrukostar som innehåller både surkål och kimchi och har fått en del trevliga kommentarer om att det är så frukosten ska vara 😊
/Désirée
#1: Jag har syrat både vitkål och morötter (rödbeta gick bara inte) och det är inte alls samma smak eller utseende. Vitkålen blir liksom lite genomskinlig när man syrar, men den här kändes färskare och det var definitivt mer än salt tillsatt.
Förr var det rätt vanligt att man använde ättika i dressing, alltså inte vinäger, ibland även en gnutta socker och färska örter, t ex gräslök och persilja. Nu verkar lime och ramslök vara populärt. Jag ska försöka fråga runt lite åt dig 😊 Blev ju själv riktigt nyfiken på vad du fick 😊
/Désirée
Tack. Väntar med spänning…. 😊
Starta ny diskussion