Vem älskar inte den fräscha doften av citron? Vi associerar den med sol, värme och Medelhavet. Och just runt Medelhavet har man odlat den här citrushybriden i flera hundra år.
Kan man bli annat än glad av att se den solgula lilla frukten! Trots att den smakar surt så retar den på något sätt ändå aptiten.
Och tillaga den så skall du få se på andra smaker! Den blir söt, men ändå frisk i smaken.
Citronträdet blommar så gott som året runt och större delen av året så har trädet både blommor, kart och mogna frukter.
Tvärtom vad man kunde tro så är citronens kemi basisk och inte sur. Det beror på att den innehåller flera basiska mineraler; koppar, järn, zink, magnesium, kalcium och mangan.
Därför den bra för de som känner eller misstänker att deras kroppar är försurade. En halv pressad citron är en bra början på dagen.
C-vitaminet är förstås också en tillgång, även om det finns andra ätliga växter som innehåller mer än citronen.
Man kan använda allt på citronen, skal (dock bara från ekologiska citroner, citrusfrukter är hårt besprutade), fruktkött och saft.
Det går alldeles utmärkt att frysa in både saft, klyftor och skal, rivet eller helt.
Citron går också utmärkt att använda till rengöring, i köket förslagsvis till skärbrädor som man kan gnugga med salt och citron för att få riktigt fräscha. Fläckar på t ex vit laminat brukar också gå att gnugga bort med citron. Däremot skall man vara försiktig med köksbänkar i sten, som inte tål syra.

Citron i mat
Citron passar utmärkt som krydda till fisk, kyckling och fläskkött. I en gryta eller gratäng med fisk, fläsk eller kyckling kan man låta hela citronklyftor med skal (ekologiska och noggrant tvättade) ligga med och puttra på spis eller i ugn. Smaken blir underbart mild och inte sur.
De fungerar också bra att lägga bland ugnsrostade grönsaker.
Prova några droppar citron istället för vinäger i salladsdressingen.

Citronsmör kan man göra på olika sätt. Dels ett osötat som passar bra till t ex rostade kastanjer. Då blandar man helt enkelt smör med lite salt och finrivet citronskal.
Eller blanda i lite timjan, rosmarin och kanske någon finmalen pepparsort. Prova att lägga sånt citronsmör inuti en hel kyckling innan den åker in i ugnen. Eller använd som tillbehör till t ex grillad kyckling eller fläskkarré, kronärtskockor mm.

Lemon curd
Man kan också göra citronsmör som smörgåspålägg eller tårtfyllning, en Lemon Curd. Då gör man såhär; Sjud två äggulor (eller ett ägg) med ½ dl socker och rivet skal av en stor citron (alltid ekologisk och noggrant tvättad), och några droppar av citronsaften. Vispa noga med trådvisp ända i botten, hela tiden. När allt tjocknat, ta av kastrullen och rör i 50-60 gram smör. Rör lite då och då så det blandar sig fint. Innan det tjocknar helt häll upp i burk eller bred på tårtan.

Citrondryck
Lite pressad citron i ett glas vatten är uppfriskande bara det. Prova att lägga i ett par blad av basilika eller grönmynta.
Till varma sommardagar är det skönt med färdig citrondryck i kylskåpet. Skär tunna skivor av hela ekologiska citroner, lägg dem med kärnor och allt i en rostfri bunke. Strö över lite socker och häll på kokande vatten. Låt det dra ett par timmar och sila av. Några kan tycka att det blir för mycket besk skalsmak av denna variant, då kan man endera ta mer socker, eller skala några av citronerna innan man skär dem. (Det är framförallt det vita mellan skal och fruktkött som smakar beskt)

Jag gör ofta läskande kvass på sommaren och citron är en av favoritingredienserna då. Det passar ihop med nästan alla andra frukter. https://matlust.ifokus.se/discussion/1484469/gor-magen-glad-gor-kvass!

Inlagda citroner är gott som tillbehör till kyckling och fläskkött. Recept kommer nedan.

Citron som godis
Citron kan användas som smaksättare i glass, man kan göra citroncheesecake, citronkola mm. Citron passar bra ihop med lakrits.
En av min mammas paradefterrätter var citronfromage, för att inte tala om citronsufflé!
Hon gjorde också ett apelsin- och citronsmör som var väldigt gott till pannkakor.

Nu vill vi se dina bästa tips och recept med citron, eller läsa om härliga smakupplevelser med denna fantastiska ingrediens.