Etiketternötviltgris
Läst 414 ggr
Fridaaaa
2019-12-02, 17:52

recept med hjortytterlår

Någon som sitter på bra recept?

Inga långkok bara då jag inte vill lämna det på spisen/i ugnen obevakat

 Medarbetare: rexkaniner, Support.

DesK
2019-12-03, 07:51
#1

Ytterlår, oavsett från vilket djur det kommer, är en styckningsdetalj som kräver långkok.

Désirée
tidningensyre.se

Fridaaaa
2019-12-03, 15:25
#2

#1 Jag har inte möjlighet till långkok

 Medarbetare: rexkaniner, Support.

Sindri
2019-12-03, 16:14
#3

Inte ens över natten? Då kan du göra tjälknöl, ytterlår passar bra till det.

Fridaaaa
2019-12-03, 17:37
#4

 #3 Nej, skrev det i inlägget: jag lämnar inte ugn/spis igång obevakat

 Medarbetare: rexkaniner, Support.

Sindri
2019-12-03, 17:52
#5

Då får du göra köttfärs av det.

Fridaaaa
2019-12-03, 17:56
#6

#5 Har inget att mala med

 Medarbetare: rexkaniner, Support.

Huygens
2019-12-03, 18:43
#7

Till er som vet, kan man koka ytterlåret i 3 timmar, sedan låta det svalna, ställa i kylen. Och nästa dag, koka 3 timmar till?

Såg precis på nätet att segt vildsvinskött tar 10 - 12 timmar i en sk slow cooker. Tålamod och det gäller hålla koll, antar jag.

oh-la
2019-12-04, 10:05
#8

Tyvärr kräver ju vissa styckdetaljer längre tillagningstid. Ytterlår är en av dem. Får den inte tid blir det en klump otuggbart gummi. Det du kan göra är att hitta ett recept på en viltgryta och skära köttet i små små bitar. Då kan du få ner koktiden till 1-1,5h, men det är ju fortfarande en lång koktid. Alternativet är ju att du fryser ner det och lagar vid något tillfälle när du har tid till långkok. Eller ger bort… det är nästan bättre än att göra nått snabbt och få kasta tänker jag…

Fridaaaa
2019-12-04, 12:23
#9

#8 Den är i frysen nu
Jag lämnar inte något igång obevakat därav långkok inte är alternativ.  Utan jag har det igång när jag är hemma och kan kolla till i köket.

Ger dock inte bort något jag har fått
Självklart kommer det inte slängas :)

1-1,5 timme är för mig inte långkok. Det längsta jag kan köra är 2-3 timmar, inte längre

 Medarbetare: rexkaniner, Support.

oh-la
2019-12-04, 12:54
#10

#9 men då kan ju absolut en gryta funka om du skär köttet i mindre grytbitar! 2 timmars puttrande bör det inte behöva, så där har du nog lite marginal ☺️

Upp till toppen