Sabayonne – vinkräm med valfria bär, här är det björnbär, blåbär, hallon och lite jordgubbar.

Vinkrämen:
4 äggulor (frys in vitorna, passar bra att göra Budapestrulle, mandeltårta eller maräng och chokladtårtan med dem)
2 matsked sötrix-flor och 1/4 kryddmått stevia
1 deciliter torrt vitt vin

Gör så här:
1. Handvispa gulorna med sötningen i en liten kastrull
2. Häll upp en kastrull till knappt hälften med vatten och låt detta vara sjudande eller nästan kokande
3. Ta den lilla kastrullen i vattenbadet och vispa ner vinet och vispa hela tiden så att det skummar. Vispa tills du ser den tjocknar i skummet, lite som beasås.
4. Så fort du ser att den är tjock ta den från vattenbadet och fortsätt vispa tills den svalnar, ställ den sedan eventuellt i lite kallvattenbad och vispa. Klart
Viktigt att vispa hela tiden tills den är sval för att få en god fluffig kräm.

Lägg upp valfria bär och häll över lite Sabayonne! NJUT!