**Kajunmix
**2 teskedar cayennepeppar
2 teskedar malen vitpeppar
2 teskedar malen svartpeppar
1 tesked vitlökspulver
1 tesked lökpulver
0,5 tesked malen rosmarin
0,5 tesked malen salvia
0,5 tesked salt

**Resten
**2 biffar
1 gul lök
3 deciliter grädde
250 gram Färsk, grön fettuccine
valnötter
ruccolasallad
körsbärstomater
en halv burk pesto
50 gram smör
Gröna oliver
6 Körsbärstomater

**Förberedelse
**Hacka upp en lök.
Lägg köttet i en påse, på med 3 deciliter grädde, ner med löken och gôra runt alltihop i påsen.
Knyt om och låt stå över natten i kylen.

Blanda ihop pepparmixen.

**Tillredning
**Förbered med ett durkslag i vasken.
Smält smör i mikron.

Plattorna på max och sedan på med räfflad gjutjärnspanna på ena plattan och en kastrull med cirka 1,5 liter saltat vatten på den andra.

Medan spisen värmer upp, tag ut biffarna ur plastpåsen, pilla bort lökrester och torka dem ordentligt mellan tjocka lager med hushållspapper. Banka ut biffarna till cirka 1-1,5 centimeter tjocklek.
Häll upp Kajunmixen på en flat tallrik. Pensla på med smör med hjälp av en bakpensel på ena sidan av biffarna. Lägg biffarna med smöriga sidan nedåt i mixen, gnugga runt. Pensla uppsidan med smör och vänd ner biffarna med andra sidan ner i mixen så bägge sidor blir rejält täckta.

Nu är troligtvis vattnet i kastrullen uppkokat, så ner med den färska pastan i det sjudande vattnet.
Slå på fläkten på max(!) och lägg ner biffarna i det glödheta järnet och låt kryddmixen bränna in i köttet. UNDVIK ATT ANDAS IN RÖKEN! Efter cirka 1-2 minuter vänd på biffarna. Under tiden andra sidan bränns in slå av plattan till kastrullen och slå av pastan i durkslaget. Häll tillbaka pastan i kastrullen och vänd ner peston tillsammans med valnötterna och servera på tallrik.

Lägg över biffarna på en skärbräda och skär upp i centimetertjocka strimlor. Lägg upp biffen snyggt ovanpå pastan.

Garnera med ruccolablad och gröna oliver. Ev delade körsbärstomater.

Det blev underbart gott och smaken hängde med i nästan en halvtimme efter jag hade ätit färdigt, nya smaksensationer som utvecklades i takt med att kryddorna lämnade över stafettpinnen till varandra. Möjligen kan jag tänka mig att lägga till en gnutta (ett kryddmått eller mindre) askorbinsyra för att få lite syrlighet i pepparmixen.

Jag valde en pesto kryddad med soltorkad tomat - Zeta Pesto Genovese Pommodori Secchi - som i sig själv bidrog med syrlighet till anrättningen.

I grundreceptet till kajunmixen varnade man för att inandas röken från stekningen och karl som man är ställer man ju sig frågan - varför?

-Eh. Jo, därför att lungorna inte uppskattar direktinhalerad cayennepeppar och slår både bakut och knut på sig själva vid en direktträff. Som sagt, lita på mitt ord. Eller testa själv.  Förberedelsetid cirka 1 dygn, tillagning cirka 5-7 minuter.