Risotto och Carbonara hamnar högt på min lista.

Jag äter varken pasta, pizza (utom egen glutenfri) eller ris så det blir svårt med speciella rätter. Men i Italien får man alltid god och fräsch mat. Jag älskar ostarna, helst från små lokala bönder, de lufttorkade skinkorna, alla fina grönsaker man får.
Porchetta är väldigt gott, och jag har länge tänkt prova på att göra det själv.

#1 Risotto är fantastiskt och likaså Carbonara, men låt oss nu inte starta ett Carbonarakrig 😉
#2 Jag skulle också vilja göra egen porchetta, men har hittills inte kunnat. Visst är deras lufttorkade skinkor och lokala ostar helt underbara 😋

Har aldrig ätit "äkta" italiensk mat, utan den har varit svensk omgjord och då inte följt original recepten.

Det är väl Pizza som står högst på listan i det fallet.

#3: Det är inte för att jag inte gillar pasta - det är glutenet jag inte tål.
Jag har egen pastamaskin och gjorde alltid egen pasta i många former med durumvete och ägg. Även carbonara.
Favoriten var en rulle (eller kudde?) med skinka, spenat och ricotta. Sedan la man det i form hade på tomatsås och parmesan och gräddade. Det var inte canneloni. Har glömt vad det heter. Gjorde det ofta efter jul när vi hade julskinka över.

Minns när jag var i Florens och vi var på en liten rekommenderad restaurang på en bakgata som serverade florentinsk mat. Väldigt mycket kött och bönor och grönsaker. Jag minns inte något speciellt namn på någon maträtt men jag upplevde att det toscanska köket var väldigt rustikt och väldigt gott😋

På 70-talet var jag i Riva del Garda och bodde på ett litet, billigt familjehotell. Varje kväll var det trerättersmiddag. Förrätten var antingen spagetti med köttfärssås eller någon soppa, huvudrätten var fisk eller kött och efterrätten någon form av färsk frukt. Jag valde alltid spagetti med köttfärssås för den var så god. Har aldrig, varken förr eller senare, smakat så god pasta. 😋