En ny skolmatsedel med färre animalier och fler växter får grönt ljus av elever. Den nya menyn har 40 procent mindre påverkan på miljön och är samtidigt lika näringsrik och ekonomisk som skolornas nuvarande menyer.  Patricia Eustachio Colombo är doktorand vid institutionen för global folkhälsa på Karolinska institutet och har nyligen skrivit en avhandling om […]