Ni behöver: 2  personer

4 bitar laxfilé

2 sötpotatisar

0,5 burk kokosmjölk

250ml havregrädde

0,5 g eko saffran (Life)

1 fänkål

knippe sparris 

smör

Gör:

Sötpotatismos: Skala och koka upp potatisen tills de är mjuka, vispa till mos med en klick smör, salt, peppar, muskotnöt och vitpeppar.

Lax och saffranssås: Stek upp hackad fänkål med lite smör, lägg i saffran, kokosmjölk och havregrädde.

Lägg laxen i en ungssäkerform och häll på saffranssåsen, ställ in i ugnen på 200 grader cirka 15 minuter tills laxen är klar. (jag kryddade laxen med lite cayennepeppar)

Sparris: Koka upp vatten med lite salt, lägg i sparris och låt koka cirka 5 minuter.