250 gram Quinoa
3 matskedar rapsolja
1 kilo butternutspumpa i tärningar
1 hackad lök
2 pressade vitlök
1 chilli, skivad i tunna ringar
1 tesked jamaica curry inlägg #3
1 matsked tandoori masala
1 matsked stark thai curry
lite ingefärapulver
lite cayennepeppar
250 milliliter kokosmjölk
1 matsked citronjuice
100 milliliter varmt vatten
3 skivade morötter
cirka 50 gram pumpakärnor
cirka 2 deciliter salladskål
örtsalt

Gör så här

Koka quinoa till den är mjuk och bra.
Under denna tiden skär alla grönsaker.
Värm upp en wokpanna med oljan i. Häll i pumpatärningar, löken och vitlöken och fräs i cirka 5 minuter.
Tillsätt alla kryddor och chillin och fräs i cirka 1 minut. Sen häll i kokosmjölken, sänk värmen lite och koka allt i 5 minuter.
Blanda nu i morötter och häll i vattnet och koka allt i ytterligare 3 minuter.
Blanda nu ner salladskålen och koka allt i ytterligare 2 minuter och till sist blanda ner quinoa och lite örtsalt.
Njut av.