Detta är ett enkelt recept

Gäddfärsbullar
1 kilo gädda
3 äggvitor
5 deciliter vispgrädde
salt
peppar
dill

fiskbuljong
1-2 deciliter vitt torrt vin

Filea gäddan och ta bort skinnet.
Koka fiskbuljong på skrovet.
Kör fiskköttet i mixer eller matberedare.
Krydda med salt och peppar:
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda ned cirka en tredjedel av skummet i fiskfärsen för hand.
Vispa grädden och blanda ned den i färsen.
Smaka av kryddningen och tillsätt eventuellt lite finhackad dill.
Vänd ned den resterande äggvitan.
Sila fiskbuljongen och tillsätt en fiskbuljongtärning och vinet.
Koka upp buljongen i en vid kastrull:
Forma bullar av färsen och sjud i cirka 10 minuter.
servera med räksås, kokt potatis och kokta grönsaker.

Tack!  Det låter smarrigt.

Hur "blöt" ska massan vara när man formar bullarna?

Kan man även steka bullarna på svag värmeom man plattar till dom lite? Eller i ugn?

Det ska ju gå att forma bullarna så man kan få minska mängden grädde något. Jag modofierade ursprungsreceptet en del. Där är grädden ovispad, men jag kom fram till att det är bättre med vispad grädde.
Det går nog att steka dem i både ugn och på stekjärn, men eventuellt kan det behövas lite extra bindemedel - potatismjöl, vetemjöl eller fiberhusk.

Nu har jag lagt in ett recept på enkla fiskfärsbiffar här

Tack! Jag ska ev göra fiskfärsbiffarna idag eller imorgon. Berättar hur det gick sen.