Aisiaktisk mat har kokos mjölk i maträtter

Du behöver:

• 4 kycklingfiléer
• 1 röd eller gul lök
• 200 gram champinjoner
• 1 burk (400 gram) kokosmjölk
• 1 matsked röd currypasta
• 2 matsked kycklingfond

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite matfett.

Stek köttet i omgånger i några minuter så att köttet får lite färg. Lägg över på ett fat.

Hacka lök och skiva champinjoner. Stek lök och champinjoner i lite matfett cirka 5 minuter tills vätskan kokat in.

Lägg över köttet och häll på kokosmjölk, röd curry och kycklingfond. Rör om och låt puttra cirka 10 minuter. Smaka av!

Strö över lite idealmjöl om du vill ha lite tjockare sås. Låt koka någon minut.

Servera med kokt ris och grönsaker.

Kokosmjölk i asiatisk mat är nog det jag använder. Jag är inte så förtjust i kokos när man känner smaken av det, men när man använder den på det viset så förhöjer den mer smaken av annat.

Jag brukar koka ihop krossade tomater, bitar av kycklingfilé, rejält med riven kokos, cremé fraiche (chili, lite hönsbuljong, eventuellt salt och peppar) och ha till pasta.

kokos + tomat är en mycket god kombination.

Själv är jag dock inte så förtjust i kokos i kakor + godis.

Det går även att ha ner lite riven kokos i hemgjord müsli.

Man kanske skulle prova att använda kokos lite mer än vad man gör? Det är ju gott men används sällan..

Jag tycker det är gott i mat när man gör rätter med ananas i, har nåt recept med kyckling också där jag blandar ananas, chili, kokos o låter det dra i lite rom.

Gjorde Ungstekta fläskkottletter en gång med ananasringar ovanpå och beströdd med kokos. Det vart inte så dumt.

Använder bara kokosmjölk till thailändsk mat. Aldrig riven kokos.

Hm.. får nog ta och köpa mig lite kokos och experimentera.

Har sett recept där det står  kokosessens, Vart hittar man sånt?? Låter ju som nåt koncentrat av något slag eller?

Använder ofta cocosmjölk när jag gör någon asiatisk mat. Läskande att dricka också; ananasjuice, cocosjuice och om man vill en lite hutt starkt i.

Riven cocos använder jag inte särskilt mycket det fastnar för mycket mellan tänderna. Men jag saknar KiF´s cocospannkakor såg att det fanns finriven cocos att köpa på en orientalisk butik i storstan så nästa gång jag åker dit ska jag köpa en påse och testa.

Jag använder cocos till chokladbollar, istället för ströbröd i kakformar, till kakor, i smuldeg till paj.

Jag använder aldrig kokosmjölk den har nån bismak som får mig att tappa aptiten helt. När jag jobbade i storkök använde vi nåt som hette kokosgrädde det var riktigt gott.

Kokosessens kan man köpa i butiken som rekomenderas nedan jag hittade tipset på en sida om diet mot epelepsi.

Kokosessens, vaniljesens, kakaoessens, pepparmintsolja etcetera kan köpas hos tex Essensspecialisten,   S:t Eriksgatan 53 Stockholm, tel 650 06 78, Mosebacke Vin & procent, Hökens gata 8, Södermalm Stockholm tel  714 83 30, eller Stockholms Eter och Essencefabrik, Wallingatan 14, Stockholm tel 20 83 26.

Där fanns också ett tips på vart man kunde köpa kokosolja nån som provat det. Helt nytt för mig i alla fall.

 Inköpställen för kokosolja

• GI-Boden,  Upplandsgatan 38, 113 28 Stockholm  Tel 28 11 49
• The Diet Center, Sibyllegatan 51, Stockholm  Tel 31 85 60

hmm, nu bor jag ju ungefär fem timmar ifrån Stockholm då, får undersöka om det finns i Göteborg istället.

Eller skicka efter de kan ju ha sån service ibland

Kokostoppar är inte helt fel!

Jag brukar mest använda kokos såsom i #1 (fast jag kör med wokgrönsaker och tofu eller quorn istället för champinjoner och kyckling).

Testade att göra kärleksmums, men istället för att göra vanlig glasyr med riven kokos på använde jag gjorde jag en kokosglasyr - en klick kokosgrädde (det där översta, tjocka lagret i en oskakad burk kokosmjölk), florsocker, vatten och kakao. Det stelnade inte lika bra som den vanliga glasyren, men man fick en underbar kokossmak utan att få kokosflingor i tänderna