Koka egen buljong är enkelt gott och billigt

Koka egen buljong är enkelt gott och billigt

Att koka sin egen buljong är inte svårt och det ger grunden till många goda och nyttiga middagar. Buljong kan kokas på nästan vad som helst. Kött av alla slag, fågel, fisk, skaldjur, rot- och grönsaker. Min favorit är buljong kokad på både kött, höns eller kyckling och rot- och grönsaker och lök av flera sorter. Läs mer »

Soppa är mänsklighetens tröst!

Soppa är mänsklighetens tröst!

Sa Charles Emil Hagdahl i sin “Kokkonsten som vetenskap och konst” och det finns säkert många andra som har sagt liknande saker om soppa. Soppa är utmärkt mat som vi borde äta mer av. Man kan göra soppa av nästan vad som helst. Ofta kan soppan vara en resträtt från till exempel kokt kött, fågel, fisk eller grönsaker och soppan kan också utgöra grunden för många goda såser. Läs mer »

Mjölksyrajäsning

Mjölksyrajäsning

Än idag syras det mjölk, grönsaker, kött och fisk. Yoghurt och filmjölk är välkända för oss och likaså gravning av fisk och kött. Till denna grupp hör även surströmmingen. Mjölksyrajäsning är den enda formen av konservering som faktiskt gör grönsakerna nyttigare än de är som helt råa. Dessutom gör mjölksyrajäsning rotfrukter och grönsaker mer lättsmälta. Mjölksyrajäsning är egentligen en form av fermentering. Läs mer »