Vi gjorde ratatouille i fredags. Jag drabbades av plötslig inspiration och beslöt mig för att utesluta de krossade tomaterna och istället köra med färska plommon som bas. Mycket lyckat, syrligt och fruktigt. Fiunkade utmärkt med fläskkotletter.

Så här gjorde jag; ett äpple, en squash i snygga skivor, lite paprika, en rejäl rödlök i skivor, ett par klyftor vitlök fick fräsas mjukt i olivolja på svag värme. Mot slutet tillsatte jag 8-10 fina Victoria-plommon som jag tagit bort kärnorna på och skurit i mindre bitar. De fick koka med tills de blivit mjuka.

Anrättningen kryddades med en knivsudd salt, svartpeppar, mycket timjan samt lite persikobalsamico (visste väl att jag skulle få användning för den lilla rackaren).

Kan rekommenderas, särskilt till fläskkött!