Etiketterköttfågelfiskartikel
Läst 6490 ggr
tlover
2016-09-28, 07:51

Terökt tjälknöl

Terökt tjälknöl 1 st 

Tjälknölen

1 bit fryst vilt eller nötkött tex rulle eller annat kött på dryga 1 kg (jag använde älg).

1l vatten

1 dl salt

2 tsk socker 

Rökblandning

1-2 msk svart te eller annat mörkt te tex yi mei ren

50g vitt ris

50g vitt socker 

Såhär gör du 
  1. Lägg det frysta köttet i en ungsform och ställ den mitt i ugnen på 75 grader i dryga 10 timmar, tex över natten. När innertemperaturen är 65-70 grader är det färdigt.
  2. När köttet börjar bli färdigt koka du upp en lag på vatten, salt och socker och låt det kallna.
  3. När köttet är färdigstekt lägger du den i lagen, se till att lagen täcker tjälknölen. Låt den stå kallt i några timmar, minst 3.
  4. Ta fram en gryta med tättslutande lock som är stor nog för tjälknölen och lite extra på höjden. Lägg 2-3 lager aluminiumfolie i botten med en "säkerhetskant" upp efter grytväggen, blanda rökblandningen och lägg det på folien.
  5. Lägg på en ångkoksinsats i metall eller något liknande (en trådsil, eller i värsta fall en aluminiumpajform som du stuckit flera hål på) och lägg sedan på tjälknölen. OBS tjälknölen ska inte ta i rökblandningen.
  6. Lägg på det tättslutande locket och sätt på högsta värmen tills det kommer ut rök, stäng sedan av plattan.
  7. Låt röka i ca 15 min utan att tjuvkolla.

Serveras med potatis i någon form och säsongens grönsaker.

Smaklig måltid

Vad vill du läsa om nästa månad? Rösta!
tlover
2016-09-28, 08:06
#1

Om nån undrar över tillbehören på bilden så är det kokt potatis (gömd under), fräst grönkål, inlagda granskott (mamma som gjort så jag har inget recept) och granskottssirap till (även det mammas recept)

Vad vill du läsa om nästa månad? Rösta!
DesK
2016-09-28, 08:10
#2

Vilket roligt och annorlunda recept och spännande tillbehör 🙂

Désirée värd för Matlust, Matbröd, Kost, Husmorstips och Hörselskadade
tlover
2016-09-28, 08:23
#3

#2 Tack det var riktigt roligt att hitta på också 🙂

Vad vill du läsa om nästa månad? Rösta!
VSK
VSK 
2016-09-28, 08:24
#4

Ser otroligt gott ut. 

Och visst är det en kopp te som gäller efter maten? 🙂

34 titlar: 20 SM-Guld, 7 World Cup, 5 Europacupen & 2 Svenska Cupen. Gillar du att fota eller att kolla på foton, kika här. Gillar du allt som har med fågelskådning att göra så kolla här.
tlover
2016-09-28, 08:25
#5

#4 Såklart, eller till maten, ett mörkt oolong passar till denna rätt tex 🙂

Vad vill du läsa om nästa månad? Rösta!
DesK
2016-09-28, 08:29
#6

#5 Vilket är bäst, att dricka teet varmt eller kallt, till maten?

Désirée värd för Matlust, Matbröd, Kost, Husmorstips och Hörselskadade
VSK
VSK 
2016-09-28, 08:45
#7

#5

🙂

34 titlar: 20 SM-Guld, 7 World Cup, 5 Europacupen & 2 Svenska Cupen. Gillar du att fota eller att kolla på foton, kika här. Gillar du allt som har med fågelskådning att göra så kolla här.
tlover
2016-09-28, 09:04
#8

#6 Det beror både på teet och maträtten. Till tex sushi så skulle jag nog aldrig dricka ett iste även om de teer som passar till sushi är jättegoda som isteer. Men en varm köttgryta skulle det kanske bli för mycket med ett varmt te till.

Just denna med det te jag tänker på (Feng huang milan dancong) till just denna rätt tror jag varmt passar bäst

Vad vill du läsa om nästa månad? Rösta!
DesK
2016-10-03, 18:24
#9

Eftersom jag har haft svårt rent mentalt att ha ugnen igång över natten, eller när jag inte är hemma, så har jag gjort på liknande sätt med en ofryst köttbit. Dvs jag har stekt köttbiten på lågtemp och sedan lagt den i den förkokta avsvalnade marinaden. Då kanske man kan ha med te i själva marinaden 🙂

Désirée värd för Matlust, Matbröd, Kost, Husmorstips och Hörselskadade
parsley
2016-10-08, 17:56
#10

Kan man använda vanligt svart te t ex Earl Grey eller ska man leta efter någon specialsort?

tlover
2016-10-08, 18:44
#11

#10 Jag skulle inte använda smaksatt te som tex Earl Grey men annars fungerar vilket te som helst även om svarta teer, mörka oolong eller liknande ger mest rättvisa när det gäller smak

Vad vill du läsa om nästa månad? Rösta!
Upp till toppen