Klyftpotatis med extra sting. Härlig till fredagsmiddagen.

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta ekologisk potatis men behåll skalet på. Klyfta den. Koka den i lättsaltat vatten så att den mjuknar något, men den ska inte vara helt genomkokt (cirka 5 minuter).

Vänd ner de varma potatisklyftorna i olivolja i en långpanna. Strö över ½ fint hackad röd chilifrukt, ½ matsked paprikapulver, en röd paprika skuren i bitar, havssalt och oregano. Lägg också dit en näve svarta kalamataoliver med kärnor. Vänd runt i oljan.

Stoppa in hela härligheten i ugnen. Vänd runt efter tio minuter. Kör ytterligare några minuter och sätt gärna på grillen så at potatisen får den där läckra ytan.

Servera gärna ihop med en fetaostcreme.