Arbeta köttfärs
I hela mitt liv har jag både läst och hört att man ska arbeta köttfärs så lite som möjligt. Men på senare tid har jag läst att man ska arbeta den länge för att få en riktigt fin färs till bland annat köttbullar. Nu har jag börjat med det och kan bara konstatera att det stämmer. Jag kör den i matberedaren i flera minuter och får underbara köttbullar.
Hur gör ni?
Jag gör ibland precis som du numera gör och då blir köttbullarna mycket homogena och fina i koncistensen. Ibland vill jag ha köttbullarna på annat vis, då hackar jag löken för hand och blandar köttbullesmeten för hand. Då får jag mer "tuggiga" köttbullar, vilket också är gott ibland 
/Désirée
![[Mairah]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Jag tycker också att färsen blir fastare och bättre att arbeta med, ju längre tid man knådar den innan användning.
Det blir också mycket saftigare köttbullar med mera. Sen tycker jag det är lättare att steka, det bränner inte vid i panna. Jag har egentligen aldrig gillat att steka köttbullar, men nu går det hur lätt som helst när dom blir godare
jag knådar så det står härliga till!
Har också nyligen börjat med att vispa ihop köttbullesmeten med elvisp (har ingen matberedare) detta egentligen för att jag inte klarar av att knåda med händerna.
Resultatet blev så bra så har gjort så sen dess.
Starta ny diskussion