Helstekt älg?

Jag gör oftast en vanlig grytstek kan också tillaga den i ugn. Tjärknöl är gott och lättlagat 15min effektiv tid om man sätter på ugnen på kvällen ca1timme/100gram.

Har aldrig varit så förtjust i tjälknul…gör tvärtom istället.

Gryta slutar oftast med det gamla vanliga; lök, morot, svartpeppar…ibland en rödvinsskvätt. Gott men enformigt… fast allra helst skulle jag nog vilja byta ut köttet för vi är sjukt less på att äta älgkött! Längtar efter en bit fin entrecôte…

#1 Wow! Helstekt älg! Den räcker till många middagar!

Örtagårdsstek blir mycket god när man gör den på älgstek, stek din stek färdig och koka under tiden en marinad av vin, vatten, salt och kryddor, lägg ned den varma steken och låt den ligga i marinaden i minst ett dygn, gärna längre.Surstek är ett annat alternativ, då gör du en ganska syrlig marinad, liknande den till örtagårdsstek och lägger ned den råa steken i marinaden. Ställ kallt i 5-7 dagar. Stek sen i (gjutjärns)gryta och ös på med marinaden efter hand. Gör en fin skysås och servera med rödkål, brysselkål och kokt potatis. Fördelen med sursteken är att man inte behöver använda den finaste stekdelen, eftersom köttet möras under marineringen.
Paté gjord på älgkött blir mycket god och något som uppskattas mycket av gäster från utlandet, likaså rullader, porterstek, burgundisk gryta och biff stroganoff

Burgunder händer det att det blir men oftast glömmer jag att skaffa hem allt som behövs o så höftar jag. Rullarder är jag för lat för… men porterstek är gott - o länge sedan - tack för påminnelsen!

Nu är det bäst att gå en runda igen…tredje besöket var i farlig närhet av mitt älskade äppelträd!

#2 Förstår absolut att ni blir trötta på det ibland! Vi brukar ha en hel del älgkött hemma och ibland gör vi vanlig stek med kryddor, rödvin, morötter, lök och lagerblad.

Men det godaste vi åt i somras var grillad älgstek som vi skar i skivor innan vi grillade dem. Då marienerade vi dem i 3dygn med balsamvinäger, vitlök, 3korn rosépeppar (då jag inte är jätteförtjust i det), svartpeppar, basilika, rosmarin och oregano ev att det var lite citron i med..

Men gott blev det och eftersom det varit i marinad så länge blev det inte torrt som älgkött ibland kan bli.

Älgköttbullar är mumma (fast det gör man ju iofs inte på steken..)

Måste bara säga till dig MaMaMade att jag förstår dig, men ändå är jag grymt avis på dig för att du har tillgång till så fint kött som älgkött, till rimligt pris.

Jo jag vet…men under våra första år tillsammans hade de jättetilldelningar på älg o var få som jagade…det bidde älgkött till frukost, lunch o middag…nästan. Nu är tilldelningen lägre o de är fler som jagar men pga kristider i ekonomin har vi ätit upp allt under året (förut kunde vi ha kvar i flera år i frysen). Så att det inte har vuxit ut horn på oss de här senaste två åren är ett under!

Rosèpeppar gör sig väldigt bra till älgkött faktiskt! Ibland lyxar jag till det. Då brukar jag stöta rosé-, grön- o svartpeppar o gnida in steken ordentligt. Hyvla över några skivor smör o steka på låg värme i ugnen. (Lägger alltid steken i saltlake i 1-2 dygn, beroende på storleken. Typ tjälknul alltså, fastän tvärtom! )

Själv brukar jag marinera tunna skivor i olja, honung o en skvätt soya, en skvätt balsamvinäger kan åka i också, helst ett dygn o sedan grilla snabbt på het grill…hur gott som helst med vitlöks-crème fraîche!

Kom ihåg att ha enbär till älgstek. Dessvärre lyckades inte min man skjuta någon när det var älgjakt.

Nää, inte enbär, smakar inte bra ! Kan inte ens dricka gin ju!     

Dragon är gott till älgkött.

Har sett en del recept med älg och grönpeppar, dijon, svartvinbärsgelé. Rostbiff, rostas, grillspett, Älg wellington

Dragon måste testas…på annat sätt än i vitlökssmör alltså! Tack för tipset!

Grönpeppar brukar ingå i min Pepparstek de Luxe - jättegott!

Gott i såsen med.

Du behöver inte dricka gin, det kan inte jag heller men enbär till vilt är gott.