Ja det stämmer, löken får ofta en besk smak då.

Vet du varför den får besk smak? Det är ju metall i knivar också

När jag gick kockutbildningen sa de att löken blir besk i maskin eftersom man slår sönder porerna i löken, porerna som smaken/vätskan ligger i

Lite som när man skär med en slö kniv?

Om man först skär lök med kniv, steker och sedan kör i maskin (mixer)?

Är det någon som testat att köra i maskin och märkt att det blir beskt? Jag är inte så snabb på att hacka lök och det tar ju tid när det är mycket som ska göras.

Jag märker ingen direkt skillnad i maten, om jag ändå fräser och kryddar och så. Möjligen att man får fram mer sötma när löken är hackad för hand, men i mitt tycke marginellt.

Jag hackar ungefär lika mycket i maskin som med kniv. Dock vill jag ha maksinknivarna ordentligt vassa de med.

Tack för alla era svar. Kan ju testa några lökar med maskin och prova resultatet, kanske är det om man har rå lök i köttbullar som märks mest.

Finns förstås en poäng med vassa maskinknivar. Klingan till skärmaskinen har jag haft på slipning, skulle kanske ha lämnat in maskinknivarna på samma gång.

När man tillagar löken märker jag heller ingen direkt skillnad, men om den ska ätas rå vill jag att den ska vara hackad för hand. På Taffel.se finns en bra artikel om att hacka lök och vad som händer när vi hanterar lök

#8 Tack för länken, ska kolla

jo rå lök vill jag också ha handhackad. Där kan man märka skillnad om man hackat den med lite för slö kniv också.