De här mintkakorna blir precis som de där i silverfolie med blå text som man kan köpa (nån som vet vad jag pratar om?) och är jättelätta att göra. 

**Mintkakor
**ca 24

1 äggvita
ca 350 g florsocker
1,5 tsk pepparmintextrakt
0,5 tsk vaniljextrakt (kan uteslutas, eller ersättas med vaniljsocker)

mörk choklad för doppning

Vispa äggvitan tills den är skummig. Tillsätt florsocker och vispa tills du har en hård smet som du kan rulla bollar av. Tillsätt mint och vanij, smaka av. (Börja med lite mindre mint - olika mintextrakt är olika starka.)

Rulla kulor och placera på bakplåtspapper. Platta till så du har tjocka, runda kakor. Täck med plastfolie, och låt torka över natten - vänd en gång (sent på kvällen, t.ex.) så de torkar på bägge sidorna.

Smält sedan mörk choklad, och doppa mintkakorna på bägge sidor. Låt stelna.