Kåldolmar är en maträtt som i Sverige oftast tilllagas på följande sätt: Kokt ris blandas med köttfärs, salt och peppar. Blad från ett kokt vitkålshuvud skalas av. En klick av färsblandningen läggs som fyllning i ett kålblad som rullas ihop till ett paket. Dolmen kan brynas i en stekpanna för att sedan efterkoka i en kastrull, eller också steker man alla kåldolmar på en gång i en panna i ugnen. Äts gärna med lingonsylt och potatis till.

Karl XII och hans soldater lär ha tagit med sig såväl maträtten kåldolmar som namnet på färsrätten till Sverige från Turkiet.I Turkiet och andra länder görs liknande rätter, men ofta med vinblad istället för kålblad.

**Apostlakaka
**Annat namn på butterkaka. Kakan bakades till 1700-talets mitt den 30 november och den 29 maj för att fira apostlarna. Apostlakaka är ett gammalt namn på en mycket lätt jäsdeg, typ briochedeg. Det skall vara mycket smör och ägg i kakan.

Källa: icakuriren.se

Wallenbergare är en pannbiff där färsen består av finmalet kalvkött. Övriga ingredienser är bl a grädde, äggulor, salt, peppar och färskt rivebröd. Wallenbergaren ska stekas mycket lätt, den ska vara ljus inuti och endast ljust brun på ytan.

Maträtten sägs vara uppkallad efter häradshövdingen Marcus Wallenberg, vars svärfar var läkare och kokboksförfattare.

Sjötunga Walewska

Maria Walewska (1789-1819) var en polsk adelsdam som blev Napoleon 1:s älskarinna. Sjötunga Walewska är uppkallad efter henne.

Janssons frestelse är en klassisk ansjovislåda. Det är en slags
gratäng gjord på potatis, lök och anjovis.

Enligt legenden har rätten tillskrivits operasångaren Per Adolf "Pelle" Janzon. (1844-89). Han gjorde sig känd för att bjuda på en sexa med öl, snaps och Janssons frestelse. Dock blev rättens namn inte allmänt accepterat förrän 40år efter Janzons död.

_Béchamelsås _Markis Louise de Béchameil var verksam vid Ludvig XIV:s hov och skall ha serverat denna vita sås som upp-piffande tillbehör till torkad fisk på en fin mottagning ungefär år 1700.
Kanske än mer troligt är att det var Ludvig XIV:s chefskock Francois Pierre de La Varenne som namngav såsen och döpte den efter markisen för att ställa sig in hos denne. Såsen som idag bär markisens namn består av smör, mjölk och mjöl.
I originalutförandet var den mer avancerad och gjordes på en buljong av finskuret kalvkött, lök, timjan, champinjoner, muskotnöt och lagerblad som kokades i nån timme och sedan reddes av med grädde.
Nu för tiden gör man den inte så avancerat, utan det är en klassisk och enkel mjölkgrundsås.

Biff à la Lindström
Upphovsmannen till denna färsrätt med rödbetor och kapris i smeten sägs vara en finladsvensk löjtant med ryska rötter.
Den 4 maj 1862 stegade han in i kalmarhotellet Witts matsal och bad källarmästaren att ge honom en råbiff med tillbehör (äggula, kapris, rödbetor och lök). Löjtnant Lindström geggade sedan ihop allt till en biff och gick ut i köket och bad att få den lätt stekt. Och så blev råbiffen till en biff à la Lindström.

Waldorfsallad

Skapades 1896 av hovmästaren Oscar Tschirky på Waldorf hotel i New York

1 grönt äpple

1 rött äpple

3 äggulor

8 matskedar valnötsolja

8 matskedar créme fraiche

8 matskedar vanlig yoghurt

1-2 matskedar färsk ­citronsaft

Salt och vitpeppar, efter tycke och smak

½ kryddmått hackad svart tryffel

Babysallad

Kanderade valnötter

Vispa ägg och olja till majonäs. Häll i Creme Fraiche, youghurt och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Häll i äpplena som skurits i långa strimlor. Servera på babysallad och toppa med kanderade valnötter.

Biff Rydberg, eller Biff à la Rydberg, är en lyxig variant av pyttipanna, med ingredienserna vanligen skurna i något större bitar än till denna. Köttet bör vara något av exempelvis följande: oxfilé, entrecôte, innanlår. Potatis tärnas och råsteks. Lök hackas och steks. Köttet tärnas och steks lätt. Allt blandas sedan eller, kanske vanligare, läggs upp i grupper på tallriken. Serveras vanligen med hackad persilja och en rå äggula placerad i ett halvt äggskal. En klick Dijonsenap till är inte heller fel.

Rätten är uppkallad efter Hotell Rydberg i Stockholm som i sin tur har fått sitt namn efter grosshandlaren Abraham Rydberg som donerade medel för hotellets byggande.

Källa: Wikipedia, så man kanske får ta historien med en "nypa salt"…

_Biff Strindberg _Biff panerad med senap och hackad lök.
Trots att rätten är uppkallad efter den svenske författaren August Strindberg så har den tyskt ursprung.
Hovtraktören Werner Vögeli hittade maträtten på menyn på en restaurang i Frankfurt och tog den till Sverige i början på 60-talet och började servera den på Operakällaren där han var verksam.
Rättens uppkomst är okänd och man vet inte om Strindberg själv nånsin åt den eller om han hade nåt finger med i spelet när rätten namngavs.

Bearnaisesåsen ska ha skapats av George Beauvier i Lyon och vara uppkallad efter hans älskarinna Lisette Bearnaise.

Kika in på den här sidan där finns en hel del klassiker med uppgifter om vem som skapat o sedan döpt rätterna efter olika personer