Det här bara måste ni testa. Det låter inte sådär jätteupphetsande kanske, men det är en fantastiskt god rätt.

**Blomkålstabbouleh
**3-4 portioner

1,5 deciliter bulgur
3 deciliter vatten
salt

1 litet fänkålshuvud, tunt skivat
1 rödlök, tunt skivad i halvmånar
1/2 blomkålshuvud i små buketter
flingsalt- helst Falksalts citronsalt, det passar väldigt bra
1 stor knippa bladpersilja, grovhackad
1 näve rostade valnötter
1 citron
1 granatäpple
olivolja

Koka bulguren - blanda bulgur med vattnet och lite salt, koka upp, täck med lock och låt svälla i cirka 15 minuter. Värm en stekpanna och fräs blomkålen och rödlöken i lite olivolja på hög värme. Salta med citronsaltet, eller vanligt flingsalt om du vill.

Sen är det bara att blanda. Häll bulguren i en stor skål eller på ett fat. Blanda i persilja och fänkål, blanda i lök och blomkål. Strö över valnötterna, pressa över citronen, och avsluta med att droppa över granatäpplekärnorna. (Lättaste sättet är att dela tvärs över, på "ekvatorn", och sen slå med en träsked på halvorna. Då ramlar alla fina frön ut.) Pressa över granatäppeljuicen också.