En jättegod kycklingrätt att bjuda på mellan all julmat

4 personer

4 stycken kycklingfiléer

4 stora tomater gärna bifftomater

2 vitlöksklyftor

1 lime i tunna skivor

2 morötter i tunna skivor

100 gram rostade macadamianötter från Brookfarm, chili eller bush pepper kryddade.

Bryn kycklingen i Macadamiaolja från Brookfarm tills den fått fin färg runt om, cirka 4 min.

Lägg över filéerna i en ugnssäker form. Blanchera morötterna cirka 2 min i kokande vatten.

Hacka vitlöken fint och tomaterna grovt. Fräs tomater, vitlök , lime och de blancherade  morötterna i lite macadamiaolja i cirka 1 minut, lägg grönsakerna runt filéerna och sätt in formen i ugnen, 180 grader, i cirka 30 minuter tills filéerna är helt genomstekta.  Låt filéerna vila i cirka 10 minuter

Hacka nötterna något.

Lägg upp kycklingen på serveringsfat med grönsakerna i botten. Häll över de hackade macadamianötterna.