När jag gör fiskgratäng så gör jag fisken nästan färdig innan. Häller av vattnet/vinet (lite i såsen) och sen blir det bara gratinering i ugnen snabbt. Då hinner inte räkorna bli sega och gratängen blir inte vattnig.

i övrigt så brukar jag bara lägga i räkor eller kräftstjärtar när grytan är färdig. De är ju redan färdiga så att säga( om man tar dem i lag) och räcker att få värme av såsen de ligger i.

Tar man tigerräkor eller liknande som är råa så går de ju klart på några minuter så de går oxå i på slutet.

Jag använder inte skaldjur i maträtter, speciellt inte kräftor :P Tycker det är för gott för att användas i varm mat.

jag  brukar  alltid  lägga i dom  i slutskedet. annars   blir dom  förstörda