Kanske handlar lite om längden på processen? Pickla kan man ju göra på nån halvtimme, syrning tar väl mycket längre?

Jag funderar på om picklat är mer ätticka/vinäger-syrning, medan syrat är mjölksyra. Kan det vara så?

Kan vara! Det är nog ingen egentligen standard för vad som är vad, utan en del är säkert lite slarviga med benämningarna. "Inlagd" är ju också en variant :)

Sant. Inlagd låter som en mer husmanskostig svensk översättning av picklad… :)

Jag har det senaste året provat att mjölksyra rödbetor, vaxbönor och gurka. Himla gott! Jag borde ju pröva att göra surkål också, men det finns ju att köpa…

Skillnaden mellan mjölksyrat och ättiksinläggningar är ju att ättiksinläggningar ju är sötsura (gott!) medans mjölksyrainläggningar är mer "naturligt" syrliga och ger mycket umami (eftersmak).