Ojojoj! Världens godaste citronkaka med lite knastrighet mellan tänderna av vallmofröna!

Provsmakade underverket på Rosendals trädgårdscafé, och det visade sig vara nästan lika lätt att baka kakan själv som att ta sig till Djurgården. Kakan blir saftig och gyllengul med små blå prickar av vallmofröna.

175 gram smör
3 dl strösocker
2 ägg
Skal och saft av 1 citron
2 msk syltade apelsinskal (jag tog drygt 2 msk av en god apelsinmarmelad, det fungerade utmärkt)
1 dl blå vallmofrön
2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda ner socker, ägg, citronsaft och - skal, apelsinmarmelad, hälften av vallmofröna och till sist mjölet.

Häll smeten i en smord och vallmobeströdd form (23 cm i diameter).

Grädda kakan i 180 grader i ca 35 minuter.

Kakan kan serveras med eller utan en liten klick vispgrädde.
Lycka till!

I den här boken finns fler recept från Rosendal