Torkat kött
Är det någon som har gjort det? Jag tycker att det är gott, men det är dyrt att köpa. Jag har läst hur man gör och det verkar inte svårt. Hittills har jag inte gjort slag i saken för jag vill gärna veta att det blir bra först.
Vänliga hälsningar
Niklas
Visst är det dyrt Niklas, men så är det väldigt gott. Vid vår senaste resa till Tallin så passade vi på att köpa torkat kött. Jag har för mig att en förpackning gick på 1 € per styck. När jag tittar här hemma så ser jag att samma fabrikat kostar 3,5 €.
Torkar man köttet i ugn?
Något som jag skulle vilja testa är också gravat kött.
Hälsningar
Robert
Just det, i ugn.
Vänliga hälsningar
Niklas
Köttet, det blev lövbiff, ligger nu i ugnen.
mvh
Kaninen
Berätta hur det går!
Vänliga hälsningar
Niklas
Niklas, köttet har legat i ugnen i två timmar snart, än har det inte hänt något. Vi får ge oss till tåls då det ska tydligen vara klart efter ett dygn.
Jag salta och peppra köttet innan jag la in det.
Hälsningar
Robert
Ska man krydda det?
Vänliga hälsningar
Niklas
Jo, jag kryddade köttet. Nästa gång så tänkte jag lägga köttet i marinad innan torkning.
Det blev klar idag och blev uppätet i ett nafs.
Hur bra som helst blev det, tänk bara på värmen.
Hälsningar
Robert
Blir det inte kladdigt med marinad? Kan man torka lite tjockare bitar också? Såna som det finns att köpa. Hur åt du det? Hur mycket gjorde du?
Vänliga hälsningar
Niklas
Skall man torka tjockare bitar så måste köttet vara saltat. Antingen torrsaltat eller i saltlag. Jag har för mig att saltet tränger in 1 cm per vecka. Alltså en två cm tjock bit tar en vecka att salta. Saltlagen skall vara 10% salt i.
Jag kan skriva mer om det när jag kollat i min bok om rökning. När jag kallrökte fläskfile så rökte jag det i 25-30 graders värme i 3 dagar. Då torkar den ut en hel del men långt ifrån "torkat kött"
Ooh, rökning! Det vill jag veta mer om. Fick en liten rök i bröllopspresent, men har inte testat den ännu.
#9, jag hade två lövbiffar och det blev som två påsar som man köper i affären. När köttet var färdigt så bröt jag det i mindre bitar, sedan stoppade vi bitarn in i munnen, tuggade och till sist svalde vi bitarna.
Bitarna blev lika tjocka som köpta.
Hälsningar
Robert
anne, jag har skrivit ett inlägg om rökta räkor.
En bra bok om rökning är "så röker du kött och fisk" av Alf Andersson.
Tack Aktietrader! Jag undrar om jag inte såg den på mitt bibliotek häromdagen, ska ta och titta!
Torka i ugn?
Häderi!
Lägg köttet i salt,låt det dra. Medan det drar så planerar du på vilken husgavel som köttet skall hänga. Spika där upp så många spikar som antalet köttbitar du har har saltat. Bygg ett galler, lämpligtvis av gammalt myggnät för att hålla undan icke bortflugna fåglar.
Häng upp köttet på väggen och låt torka i frisk luft under vintern.
På våren, njuut.
/Lappland
#12: Blev de lika goda som köpta då?
Vänliga hälsningar
Niklas
#16, det blev godare.
Nu har jag gjort sats två av nötkött, och de fick ligga i ugnen lite väl länge och blev inte alls lika goda.
Lövbiff är nog bäst och man ska passa köttbitarna, de ska inte bli för torra utan lite lagom torra som de köpta.
Hälsningar
Robert
Är det inte för mycket fett på lövbitt? Jag har hört att man ska använda oxfile med allt synligt fett bortskuret eller vilt.
Vänliga hälsningar
Niklas
Starta ny diskussion