Bärgade flera kilo färskt sidfläsk med kort datum nyligen. Brukar rimma i saltlag, men nu vill jag testa att torrsalta. Jag lyckas inte googla fram nästan några recept och de få jag hittade litar jag inte på. Förr fanns det massor.

Nån som testat och har tips? Jag vet att man ska ha grovsalt och lite socker. Men mängder och tider? Har en känsla av att mängden salt inte spelar så stor roll, man bäddar ju in köttet liksom. Man styr antagligen processen med tiden. Proportionerna salt-socker är säkert viktigare.