Bästa laxsoppan?
Trodde nyårsmiddagen var fixad 
Men så kom vi fram till att vi inte hade någon förrätt, en snabb inventering i kylen visade att det finns ett stort lager om gravad och rökt lax kvar sedan julen. Jag minns för några år sedan hur vi blev bjudna på en supergod laxsoppa till förrätt och skulle vilja göra något liknande.
Har ni några bra recept på gräddig laxsoppor?
Jag är inte mycket av en soppmakare i vanliga fall så ett inte allt för komplicerat recept är önskvärt!
Hmm. Har aldrig fått soppa med lax i, men skulle testa att göra en mild jordärtskockssoppa och toppa den med fint skuren rökt lax och lite gräslök. Jordärtskockssoppa gör du lättast genom att koka ett gäng skalade jordärtskockor i lite hönsbuljong tills de är mjuka. Kör sedan skockorna med stavmixer tillsammans med lite av spadet. I med matlagningsgrädde, kanske lite sherry, låt sjuda en stund. Smaka av med salt och vitpeppar.
Jag brukar blanda fiskbuljong med grädde, vända ner en massa dill, salta o peppra (citronpeppar), låt koka upp. Lägg ner tärnad lax o sjud tills fisken är klar. Enkelt men gott.
Jordärtskockor, yummy!
Starta ny diskussion