Av hjort hade jag gjort tjälknöl. Man stoppar in steken fryst i ugnen på låg värme. Tar mellan 8 - 14 timmar beroende på storlek. Bra att göra över natten. Sedan skall den ligga i en saltlag i 4-5 timmar. Man äter den kall, gott till är potatsigratäng. Det finns utförliga recept på nätet om du vill prova.
Har inte provat med vildsvin, men det blir säkert bra det också.

Alternativ pulled vildsvin, hel stek i gryta i ugnen. Kolla internet för recept och kryddningsförslag.

Man kan också skära köttet i bitar och göra gryta i ugn. Fräs köttet, tillsätt lämplig vätska som buljong eller vatten, en skvätt grädde, en burk passerade/krossade tomater, lite soja, lite örtkryddor (timjan, oregano till vildsvin, timjan och enbär till hjort), salt och peppar, 1 msk fransk senap om du gillar det.

Sätt på lock och sätt i längst ner i ugnen på 125 grader, tar mellan 4 -6 timmar beroende på mängd, blir bättre ju längre, köttet blir väldigt mört.

Om du inte gillar vin och inte vill ha det hemma så finns det ju matlagningsvin för att få lite syra i maten och utveckla smakerna.
Man kan också använda några droppar balsamvinäger utspätt i vatten.
Fermenterad svart vitlök ger också många komplexa smaker.

#1 Tack men inget som tar så lång tid :) Vill ha det varm med :D

Får kolla om det finns på pulled vildsvin som inte tar allt för många timmar :)
Vi har inte vin hemma - är därför jag skrev det :) Ink matlagningsvin, vi använder aldrig det nämligen så finns inte hemma. Ska inte handla nu.

Vitlök ingår i lök så går bort, har inte balsamvinäger

Men tackändå! :)