Denna sötfriska tårta kan göras i god tid och frysas in i upp till två månader. Den perfekta buffétårtan!

För en tårta som räcker till 8 personer:

Marängbotten:
3 äggvitor
1 ¾ deciliter socker
1 deciliter finhackad sötmandel (kan uteslutas)

**Citronkräm:
**3 äggulor
4 matskedar socker
½ deciliter nypressad citonsaft
½ deciliter vatten
3 deciliter vispgrädde
2 teskedar vaniljsocker

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sockret efter hand. Vispa tills smeten är riktigt styv och blank. Vänd ner eventuell mandel.

Bre ut smeten på ett bakplåtspapper. Botten ska bli 23-24 centmeter i diameter. Grädda långt ner i ugnen i cirka 50 minuter.

Lossa marängbotten försiktigt när den svalnat något och för över på ett ark aluminiumfolie. Vik en remsa aluminiumfolie och fäst runt botten, så du får en kant kring bottnen.

Så gör vi krämen; Lägg äggulor, socjker, citronsaft och vatten i en kastrull som inte bör vara i aluminium. Sjud krämen i vattenbad under vispning utefter hela botten. Krämen ska inte koka! När den tjocknat tas den ur vattenbadet och kyls i kallt vatten.

Vispa grädden med vaniljsockret. Vänd ner den riktigt kalla citronkrämen och bred ut över marängbottnen. Sätt in tårtan i frysen. Efter cirka fyra timmar är den så pass frusen att du kan emballera den.

Inför servering; för över tårtan på ett fat och låt tina 15 minuter i förväg. Dekorera gärna med mörk choklad, fina bär och/eller mandelspån.

Lycka till!