När ni kokar julskinka, vilken innertemperatur brukar ni stanna vid? Den efterkokas ju även när man dragit den av plattan, eller tar ni ur den ut kastrullen och stannar av kokningen lite snabbare på så sätt? Jag drog skinkan av spisen vid 73 grader, men den stiger ju som sagt efteråt. Ligger på 78 grader nu. Är det alldeles för mycket, eller klarar den sig från att bli lite torr? Min sambo föredrar lite torrare skinka, men jag vill inte ha den (för) torr. Försöker hitta ett gyllene medium.