Soppor och såser

Zurek polsk soppa - recept

2011-03-28 20:01 #0 av: DesK

Detta är en av Polens nationalrätter, så där finns många olika recept, men här i Sverige hittar vi inte så många recept på denna goda lite ovanliga soppa.

1-2 gula lökar
150 gram morötter
75 gram rotselleri
150 gram potatis
2-3 vitlöksklyftor
1 liter köttbuljong
200 gram rimmad skinka eller sidfläsk
200 gram Chorizo paprikasalami
200 gram uppfriskad surdeg
Timjan eller mejram helst färsk

Skala och skär lök och rotfrukter i små bitar.
Fräs dem i lite smör i en gryta.
Tillsätt buljongen och låt koka cirka 5 minuter.
Skär skinka och korv i små bitar och häll ned i grytan och låt koka cirka 20-30 minuter.
Smaka av soppan och krydda med lite peppar om så behövs.
Tillsätt sist surdegen och blanda väl och låt soppan bli riktigt varm.
Strö över finhackad timjan eller mejram.

Servera med gott hembakat surdegsbröd. Ibland serveras denna soppa i ett urgröpt surdegsbröd.

Detta recept är min fria tolkning av ett polskt recept som en bekant till mig, fick när han arbetade i Polen. Originalet är ett långkok där man först kokar buljong av ben, kött, lök och rotsaker. Sedan tar man bort benen, löken och rotsakerna, skär köttet och salamin i små bitar och lägger ned dem i soppan och till sist rör man ned surdegen.

Désirée

Anmäl
2012-02-01 15:16 #1 av: DesK

Idag hade jag ingen rotselleri hemma, men kålrot och persiljerot och så tog jag 2 olika sorters korv, en mild Frankfurter och en lite starkare Kabanossen.

Man kan också servera soppan som förrätt, då tar man bort rotsaker och lök när buljongen är färdig och lägger i lite kött och korv och sist surdeg. Lägg en hårdkokt ägghalv på varje tallrik och ös upp soppan.

Désirée

Anmäl
2012-04-04 18:59 #2 av: DesK

Idag var det då dags igen för denna soppa och nu hade jag ingen kokt skinka hemma så det fick bli lite lufttorkad tysk skinka, med mera se bilden nedan.

Désirée

Anmäl
2012-04-04 19:25 #3 av: Hera

Annorlunda med surdeg i. Får man ta och testa någon gång :)

Sugen på att köpa eller sälja något? Klicka här!      
Relationer * HundarBodyart * Kvinna * Fiske * Viktminskning 
Har du frågor som rör iFokus och dess funktioner? -> Support!

Anmäl
2012-04-04 21:25 #4 av: Anterrabae

Den måste ju vara jättegod vegansk, om man ersätter köttet med tex kikärter som ger en fyllig "köttig" dimention till smaken.

 

Måste testa.

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2012-04-05 08:54 #5 av: DesK

Jag funderade faktiskt över hur den skulle bli som vegetarisk /vegansk, kikärter är en bra idé och sen måste man nog krydda upp med färsk chili också Glad

Désirée

Anmäl
2012-04-19 18:17 #6 av: Anterrabae

ja precis och/eller med rökt paprikapulver. Helst båda för att få en bredare "korvighet"

 

Tja, jag har ju en rotsakssoppa, kryddad med timjan, som det blev rester av idag. Till och med med kikärter och chili i. Flört Jag tror jag ska bränna av lite paprikapulver och ha i surdeg Så har jag morgondagens veganvariant klar! Skrattande

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2012-10-11 20:47 #7 av: DesK

Detta blev dagens middag! Glad

Désirée

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.