Soppor och såser

Broccoli och ostsoppa

2006-03-06 20:56 #0 av: Anne

Soppa med broccoli och ost
2-3 portioner

en bunt broccoli
1 gul lök, hackad
2 medelstora potatisar, tärnade
1 stor klyfta vitlök, hackad
1 röd paprika, tärnad
smör
salt, peppar, chilipulver, spiskummin, chipotlechilipulver (kan uteslutas)
2 matskedar mjöl
1 3/4 deciliter vispgrädde
150 gram riven ost

Börja med att ansa broccolin. Skär av små buketter från stjälkarna, trimma bort nedersta tredjedelen på stjälkarna, och finhacka resten. Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Ta upp med hålslev (spar vattnet!!) och lägg i en skål med iskallt vatten. (Då behåller buketterna både färg och konsistens.)

Smält smöret i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök, paprika, potatis och de hackade broccolistammarna i 5-6 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt salt, peppar, chilipulver, spiskummin och - om du har - chipotlechilipulver. (Jag ger som vanligt inga mått - du får prova dig fram. Börja med lite.)

Tillsätt mjölet, och fräs i två minuter under omrörning. Tillsätt sen ca 6 dl av det sparade kokvattnet från broccolin. Lägg på lock, och låt småkoka tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter.

Häll i grädden. Tillsätt osten, och låt den smälta. Ta sen din stavmixer och mixa soppan i ett par sekunder. Den ska inte bli helt slät, utan bara lite mosig. Om du inte har en stavmixer kan du köra ca halva soppan i en helt vanlig mixer eller matberedare. Smaka av med mer kryddor. Lägg i de kokta broccolibuketterna, och låt dem värmas i soppan i ett par minuter. Servera direkt.

Blev för mycket för två personer - det hade nog räckt till tre, i synnerhet om du serverar bröd till, eller äter det som lunch. Eller inte är vrålhungrig, förstås.


 

Anmäl
2006-03-06 21:58 #1 av: Ida

Det låter jättegott, den skall jag pröva snarast! Broccoli är en underskattad grönsak, men passar så otroligt bra i exempelvis soppor och pajer. Nyttigt är det också, innehåller mycket järn, vilket kan vara bra att tänka på.

 

Anmäl
2007-04-24 22:15 #2 av: Martin

Broccoli är favoritgrönsaken. Denna soppan var helt kanon, gjorde sig även bra med lite slantade morötter i.

Funderar på om man kan utveckla den till någon matigare variant med kyckling eller korv... bara att experimentera. Men idag blev det Annes recept ovan + morötter. Satt som en smäck!

mvh Martin
Medarbetare på Djurfoto.IFokus.se

Anmäl

Bli medlem på iFokus

För att kunna delta i diskussionen måste du bli medlem på iFokus. Det går snabbt, enkelt, och kostar ingenting. Medlemskapet ger dig tillgång till över 300 sajter.