Det här är en av mina absoluta favoriträtter. Gillar ni hummer och ost så prova det här!

4 personer

Du behöver:

2 stycken humrar 400-500 gram

100 gram färska champinjoner

2 matskedar konjak

Sås:

2 matskedar smör

1 matsked mjöl

3 deciliter vispgrädde

2 äggulor

½ deciliter riven ementalerost (jag använder finsk)

½ kryddmått vitpeppar

½ tesked salt 

Sätt ugnen på 275 grader. Dela hummern på längden, plocka ur allt kött även klorna. Hacka köttet till cirka 1 centimeter stora bitar och lägg i en skål. Skölj ur skalen (det goda ska ligga i dom sen). Skär champinjonerna i lika stora bitar. Koka champinjonerna i konjaken tills konjaken har kokat in, lägg i hummerköttet och låt det ånga med under lock

Sås:

Fräs 1 matsked smör tillsammans med 1 matsked mjöl, späd sedan med grädden och låt koka i fem minuter. Tag av kastrullen från värmen och ha i osten och 1 matsked smör. Smaka av med salt och peppar och ha i äggulorna det sista du gör.

Gratinering:

Lägg en strimma sås i botten på varje skal, fördela sedan hummer och champinjonblandningen i skalen och häll sedan över resten av såsen. Toppa med lite ost och ställ in i ugnen. Låt stå i ugnen i 8-10 minuter, servera sedan som exempelvis förätt.