Fisk- och skaldjurssoppa, TEST - Recept
Denna soppa gjorde jag igår! Efter receptet lämnar jag feed-back (receptet från ett nr av Buffé, 1998).
Ingredienser
Portioner: 4
1 gul lök
1 fänkål
4 vitlöksklyftor
2 morötter
lite olivolja
1 påse saffran (½ gram)
1-2 matsked tomatpuré
2 deciliter passerade tomater
1 fiskbuljongtärning eller 1 matsked fiskfond
2 deciliter matlagningsvin
5 deciliter vatten
3 matskedar koncentrerad apelsinjuice
1 lagerblad
½ matske hackad färsk chilifrukt
3 kryddmått socker
400 gram fryst fisk till exempel sej (block)
400 gram skalade räkor
100 gram sockerärter
100 gram strimlad purjolök
grovhackade örter till exempel persilja eller dill
1 matsked olja
Tillagningstid: Över 20 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
Ansa/skala grönsakerna.
Strimla lök och fänkål.
Grovhacka vitlöken och slanta morötterna.
Stek detta i olivolja på medelhög värme.
Tillsätt saffran och tomatpuré när grönsakerna börjar bli mjuka.
Låt fräsa en stund.
Tillsätt passerade tomater, buljongtärning/fond, vin, vatten, apelsinkoncentrat, lagerblad, chili och socker.
Låt sjuda i 30-35 minuter på låg värme.
Salta och peppra.
Skär den tinade fisken i rejäla bitar och lägg ner dem.
Låt sjuda i 5-10 minuter till.
Skala räkorna.
Värm sockerärter, strimlad purjolök, örter och räkor i oljan i en panna.
Smaka av med salt och peppar.
Kommentarer:
Soppan blev alldeles för stark med chilifrukt. Jag skulle nog skippa den i en omlagning. Inte heller gillade jag sockerärterna, de kontrasterade dåligt mot apelsintouchen. De ersätter jag nog med haricots verts i ett omkok.
Jag skulle förmodligen också dra ner på apelsinjuicen och förmodligen tillsätta lite citron och curry istället för saffran.
Jag tänkte att vi kanske som i Buffé-tidningen kan komma med feed-back om ett recept vi testlagat och vad vi skulle vilja ändra på där? Det kan ju vara kul!
Servera soppan i varma, djupa tallrikar och fördela grönsaker och räkor över.
Låter som en intressant soppa och ännu bättre med dina justeringar Berspuman
Bra idé med feed-back på recept!
En grej, skriv ihop! Särskrivningar skadar allvarligt din hälsa, missbruka inte mellanslagstangenten.