Allergi, överkänslighet & sjukdomar

Uppdrag: Allergisk gäst, del 1

2010-04-30 12:40 #0 av: [Tassy]

Här kommer en liten kluring!

Föreställ dig att du ska ha någon form av bjudning, och en av dina gäster är allergisk emot mjölk. Denna gäst får absolut inte få i sig mjölk på något vis, men då det är en god vän vill du ändå gärna bjuda på mat.

Hur löser du problemet?

Vad bjuder du på?

Tanken med denna trådserie är att få er att tänka till ur ett nytt perspektiv, och tillsammans kanske vi spånar fam intressanta rätter. Det är ofta klurigt att hitta på mat då man är allergisk så detta kan bli intressant ifrån flera håll Glad


Anmäl
2010-04-30 12:56 #1 av: storost

sallad med italienskt sås

grillat kött, grönsakspets, kokta potatis, sås bernaise

fruktsallad med Grand Marnier

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

Anmäl
2010-04-30 12:58 #2 av: [Tassy]

#1 Hemlagad sås på mjölkfritt margarin antar jag? Flört

Låter smaskens i övrigt!


Anmäl
2010-04-30 13:00 #3 av: storost

Nä, jag antog att ällergiskt bara mot mjölk. I annanfall skulle det stå alla mjölkprodukter.

Men om det gäller alla mjölprodukter, då skulle man självklart ta mjölkfritt margarin eller byta ut sås bernaise mot aioli.Glad

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

Anmäl
2010-04-30 13:02 #4 av: [Tassy]

Är man allergisk emot mjölk så innefattar det allting som innehåller mjölk. Glad


Anmäl
2010-04-30 13:22 #5 av: storost

OK, det visste jag inte. Tack för information.

Det finns egentligen massor med recepter för mjölkallergiker:

Då är det best att titta mot asien. De har vanligtvis ingen mjölkbeståndsdel i. Det gäller framförallt japanskt, chinesiskt, thailändskt, malaysikst, indonesiskt mat med mera.

En stor del av medelhavs mat har ingen mjölkbeståndsdel i heller.

 

grillade skaldjur med pesto

grillad lammkött med bulgur och grönsaker

flamberat banan med honung och mandelskivor

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

Anmäl
2010-04-30 13:28 #6 av: [Tassy]

Det var just det som var tanken med tråden, att väcka tankar om vad det egentligen innebär att vara allergisk, och samtidigt kunna informera under trådens gång. Glad

Härliga förslag du kommer med!


Anmäl
2010-04-30 13:29 #7 av: storost

Tack.Glad

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

Anmäl
2010-04-30 13:41 #8 av: MaMaMade

Skulle köra ungefär som storost. Man kan alltid ha skysås till kött fö, oftast lika gott som en redd med t ex grädde.

Vi har släktingar med glutenintoleranta barn som ofta är här på middag o födelsedagskalas osv. Baka utan mjöl el med de glutenfria alternativen är spännande. Det kan bli jättebra men ofta blir det väldigt...kompakt. Skrattande Smaka dock som vanligt bröd, lite torrare kanske men småkakor blir supergoda!

Anmäl
2010-04-30 15:39 #9 av: Puhlo

Jag har en underbar gudmor som är väldigt allergisk. Hon tål inte stenfrukter, gluten, eller komjölksprotein, så det är lite småskoj att laga mat till henne.

 

Jag brukar ofta göra avocadoentré, dvs avocado med lite rom och finhackad rödlök. Gärna lite körsbärstomater också, eventuellt majonnäs.

Varmrätten kan vara allt från stek med rödvinssky, till kycklingbröst fyllda med parmaskinka och pecorino, alternativt soltorkade tomater, med klyftpotatis till. Yakiniku med jasminris är en annan favorit.

Aioli och liknande majonäsbaserade såser går finfint, men då måste man ta hemgjord, "äkta" eller fettfri majo, eftersom lättmajon innehåller mjölk.

 

Efterrätten är ofta päron i ugn, med mandelmassetäcke, eller rulltårta gjord på potatismjöl med en smörkräm baserad på mjölkfritt margarin eller sylt som fyllning.

Anmäl
2010-05-03 19:02 #10 av: [Tassy]

Finns det några fler som vågar sig på ett försök? Kom igen nu! Skrattande


Anmäl
2010-05-03 21:49 #11 av: Chestnut

Efter lite klurande skulle jag nog göra såhär:

Förrätt: Min variant på ceasarsallad, krutongerna gjorda av mjölkfritt bröd.

Huvudrätt: Pasta med het tomatsås och grillad lax

Efterrätt: Kladdkaka gjord på mjölkfritt margarin med en fräsch fruktsallad till

Tycker att det är jättesvårt med allergier! Obestämd

Med vänliga hälsningar
Chess

Anmäl
2010-05-04 15:52 #12 av: asvensso

Allt orientaliskt - med Thai, Japanskt och Kinesiskt stuk. Aven Indisk mat innehaller oftast inte laktos. Annars kan ju en stor frasch sallad vara lackert for alla!

Anmäl
2010-05-04 15:54 #13 av: [Tassy]

Härligt att så många svarar! Skrattande


Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.