Fisk & Skaldjur

Fisk och Skaldjursfondue

2010-08-24 17:14 #0 av: [Norum]

Jag ska ha en fondue kväll här i veckan och skulle vilja använda fisk och skaldjur. Så jag har 2 frågor om detta.

1: Ska man använda olja eller buljong till det? Jag har sett båda verianterna, men är osäker på vad som är bäst. Jag personligen lutar åt oljan..

2: Jag vill använda mig av frityrsmet.. Köpa färdigt eller göra själv? I så fall, hur gör man en god sån?

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-24 19:50 #1 av: DesK

Jag tror att även en buljongfondue kan vara gott till fisk och skaldjur, men då kan man så klart inte ha någon frityrsmet.

Här är vårt recept på frityrsmet:

2 deciliter vetemjöl
1.5 deciliter mjölk
1 hårt vispad äggvita
salt
paprikapulver

Blanda samman allt till en ganska tjock smet. Man kan ta bubbelvatten istället för mjölk och satsen går fint att flerdubbla Glad

Anmäl
2010-08-24 19:54 #2 av: [Norum]

Det där lät gott, det ska jag absolut testa. Tack för det, DesK.  Glad

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-24 20:41 #3 av: DesK

Ja den funkar bra till mycket och om man hoppar över paprikapulvret blir den bra även till bananer Tungan ute

Någon fler som har tips på frityrsmet? Eller åsikter fisk och skaldjursfondue?

Anmäl
2010-08-24 20:47 #4 av: [Norum]

Bananer?? Det måste jag testa..

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-24 20:49 #5 av: DesK

Har du inte varit på kinakrog? Flört Friterade bananer med vaniljglass var en stående efterträtt på kinakrogarna när jag var yngre.

Anmäl
2010-08-24 20:55 #6 av: [Norum]

Jo, det stämmer ju, länge sen sist tydligen. Oskyldig

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-24 23:30 #7 av: Maria

Mitt bästa frityrsmetsrecept till fisk är:

1 1/2 deciliter vetemjöl

1 1/2 deciliter potatismjöl

knappt 3 deciliter vatten

1 äggula

1/2 tesked salt

och det allra sista innnan man blandar i fiskken

2 teskedar bakpulver.

Den blir väldigt krispigGlad

/Maria

 

Anmäl
2010-08-24 23:32 #8 av: [Norum]

Kan man ha den även till skaldjuren, Bumbleboo?

Är den krispig så är ju det kanon. Glad

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-24 23:33 #9 av: Maria

Jag har haft den till friterade räkorGlad

/Maria

 

Anmäl
2010-08-24 23:34 #10 av: [Norum]

Jag tänkte ha tigerrräkor och det måste väl gå lika bra?

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-24 23:36 #11 av: Maria

AbsolutGlad

/Maria

 

Anmäl
2010-08-24 23:38 #12 av: [Norum]

Tänkte ha nån sorts fisk, räkorna och bläckfisk.. Vad är bäst att ha till det och kan jag lägga till nåt?

Planen är att vi ska sitta och dutta lite rätt länge och bara prata, äta och småflirta lite.. haha

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-24 23:52 #13 av: Maria

Nu har ju jag bara friterat i min wokpanna med väldigt hög värme ska jag väl tillägga. Jag har aldrig gjort det i en fonduegryta men det borde väl vara samma...Obestämd

/Maria

 

Anmäl
2010-08-24 23:53 #14 av: [Norum]

Ja, det är samma sak.. Förutom T-spriten.. haha

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-25 00:01 #15 av: DesK

Ursäkta men jag säger nog nja det är inte riktigt samma sak. Det är helt beroende av brännare, storlek på kärl med mera. Det är jätteviktigt att hålla tillräckligt hög temperatur vid fritering, om man inte gör det suger frityrmeten in mängder av olja, vilket inte är tanken.

Anmäl
2010-08-25 00:05 #16 av: [Norum]

Är inte grytan bäst då, menar du?

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl
2010-08-25 09:37 #17 av: DesK

Norum när jag friterar gör jag det alltid i en fritös, jag är inte säker på att en sån där liten brännare som man har under fonduegrytan räcker till. För säkerhet skull kan du ju ta fram din fonduegryta och bara hälla exempelvis vatten i och kolla om du får det att koka ordentligt.

Anmäl
2010-08-25 11:27 #18 av: [Norum]

DesK. Fritös duger fint det med. Glad
Då kan man ju fritera allt och lägga upp fint i en massa skålar och sen sitta och dutta allteftersom man vill.
Kommer att bli kanonbra det här. Skrattande

 

// Skruttis

Godmanskap & Gmfinfo

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.