# Favoritmarinader? Author: Karmatarerskanise Jag skulle gärna få lite tips på goda marinader, till kött, fisk och fågel. ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 1 Author: CBA Den här tråden hänger jag med på vill också veta. ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 2 Author: Karmatarerskanise Okey, då börjar jag med min favorit: * Matolja * Soja * Honung * Chilisås * Hackad vitlök * Svartpeppar * Sesamolja Jättegott till kycklingspett eller -filéer i bitar ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 3 Author: pjuck nästa: * matolja * soja * grillkrydda (ordentligt) * hot chilisås * citron * halverade vitlöksklyftor "efter behag" * och honung Låt dra länge, gärna över natt. Mums finns inget bättre när man ska grilla. ## Comment 4 Author: Maggis lite ingefära i marinaden sätter fin smak ## Comment 5 Author: Karmatarerskanise Jag skrev fel på min, det ska vara sesamolja istället för sesamfrön ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Maggis: Jag tänkte prova med lite ingefära nästa gång ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 6 Author: Karmatarerskanise Puttar upp nu för grilltider ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad"). ## Comment 7 Author: [Borttaget] [Balsamvinägermarinad](http://astanet.se/recept/kyckling/balsamvinagermarinerad_kyckling) ## Comment 8 Author: chinerunner [Sharwoods currypulver](http://www.sharwoods.com/product-range/100/sharwoods-medium-curry-powder.htm "http://www.sharwoods.com/product-range/100/sharwoods-medium-curry-powder.htm") Blandat med yoghurt. Dela en kyckling i två halvor, skär även på andra sidan ryggbenet så det inte följer med någon av halvorna. Dra av skinnet och släng det och ryggbenet i soporna. Skär några djupa snitt i köttet och kleta in kycklinghalvorna med blandningen. Marinera tills den gula färgen når benet. Minst över natten i kylen i en skål med plastfolie över. Grilla i ugnen eller på utegrillen. ## Comment 9 Author: AndreasS Mina favoritmarinader innehåller antingen öl eller balsamvinäger, olivolja, soja, vitlök, salt och peppar. Funkar ihop med kött och fågel. ## Comment 10 Author: Martin Visst måste väl fler kunna bidra med goda marinader? Har varit mycket till kyckling, men tips på bra marinader till nöt- eller fläskkött? Grillning på torsdag och jag har lite idétorka. ![Obestämd](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") ## Comment 11 Author: fridaas När jag grillar kött, oftast fläskfilé eller kotletter blandar jag: soja honung salt och peppar vitlök cayennepeppar lite rapsolja lite vitvinsvinäger citronsaft Bara blanda ihop det och lägga i köttet några timmar innan man ska grilla. Har tyvärr inga speciella mått utan går mest på känsla. ## Comment 12 Author: Martin Tackar, får smaka av helt enkelt ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 13 Author: mjioo Hum när jag åt kött som inte var kyckling eller fisk så älskade jag när revben blev kokta i hickory först och sen lades i marinad som innehöll honung och sen lades på grillen. Har ingen aning om hur man gör nu men det finns en flaska som det står liquid smoke på tror jag som innehåller hickory som man kan koka i, står hur man gör tror jag. Det blir mört och får en fin rökig smak och sen honungen som är söt passar utmärkt till svårt att förklara och komma ihåg när det var så´länge sen jag åt det men hickory och honung i alla fall! ## Comment 14 Author: tezzie På mitt jobb är alla galna i coca cola-marinerat kött. Inte min största favorit, men det funkar ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Marinad: * 33 centiliter coca cola (orginalet) * 1 tesked rosmarin * ½ tesked ingefära * 1 tesked krossad svartpeppar * ½ deciliter rödvinsvinäger * saft och skal från 1 apelsin * 2 grovhackade vitlöksklyftor * lite salt Blanda samman allt och låt köttet dra i marinaden minst tre timmar. ## Comment 15 Author: AndreasS #17 Coca Cola marinerat kött har man gjort ett antal gånger i yrkeslivet och under utbildningstiden. Funkar kalas till fläskkött. ## Comment 16 Author: Maja #17 - Kan man inte ha light? ## Comment 17 Author: tezzie Ingen aning faktiskt. Men det kan man säkert ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Kanske AndreasS kan svara på det? ## Comment 18 Author: Karmatarerskanise Vi coca cola marinerade oxfile en gång. Minns inte riktigt vad som mer var i marinaden med tror det var kanel och något mer. Det blev riktigt mört. Men lite för sött för min smak. ## Comment 19 Author: rakuLotta I går hade vi kalas för min son  och då blev det kycklingfile spett och pastasallad med pesto och sweetchili sås. Testade din marinad Hera, och den blev ju supergod. Vad mycket sesamoljan gjorde! Helt klart ny favorit. Svärmor skrev av receptet och alla tyckte det var kanongott!! Tack för tipset!![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif) Lotta ## Comment 20 Author: Karmatarerskanise #22 vad kul ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 21 Author: ErikJohan Många trevliga marinader här. Hittade en hemsida med just [marinader](http://www.marinader.se) som fokus, inte mycket där ännu, men kanske framöver. ## Comment 22 Author: [Borttaget] Den finns säkert redan med här men jag skulle helt klart köra med glace ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") och inte köpt utan hemgjord: Chilisås vatten lite sambal olek salt och peppar lagerblad sen låter du den stå och dra då får den jättefin smak![Flört](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Och denna är utmärkt till nästan allt du kör på grillen ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 23 Author: DesK Här finns det många bra förslag till marinader ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 24 Author: Vosjes Fyll på tråden! Helst med recept utan vitlök som passar kyckling! ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 25 Author: [Borttaget] Vi har visserligen en köpt marinad men jag tror man kan göra en sån själv om man är händig i köket. **Rödvinsmarinad.** Mannen och jag älskar den till oxfilén vi brukar grilla här hemma. ## Comment 26 Author: Karmatarerskanise Puttar upp igen till grilltiderna som ju är här ![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 27 Author: [Borttaget] Jag har en sådan här Marinator. Den är lika oanvänd som min juicer (saftcentrifug), men tanken är ju "god". Man fyller sprutan med en marinad, sticker ner i köttet. Samtidigt som man drar ut nålen ur köttet, trycker man ut marinaden. ## Comment 28 Author: [Borttaget] #30 EN SÅDAN står högst upp på min önskelista, vill äppelcidermarinera fläskött i stil med picnincbog eller skinkstek med svål. Så svårt att få en hel köttbit att bli mör och smakrik ända in annars! Fanns på teknikmagasinet vet jag så får allt se till att gå dit snart! En marinad som blev otroligt lyckad till kalkon var: Chiliflakes Rödvinsvinäger Salt Sumak och svartpeppar finmalen Annars är jag tokig i en pepparmix som innehåller selleri med mera. Passar utmärkt till nötkött. Annars är ju ÖL toppen till fläsk. Marinera i mörk öl med soya och lite senap, någon nypa socker om man vill få fylligare smak. Någon som har bra tips på marinad/kryddning till lax? EJ citronpeppar tack![Flört](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Skall leta reda på några rubs som vart finfina att ge bort som present till grillälskande bror. Blandade ihop till bland annat revben! ## Comment 29 Author: [Borttaget] **Min** citronpeppar är godare än köpe! (Fakta!) ![Cool](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") ## Comment 30 Author: Anterrabae Jag satt just och tänkte på att fiskmarinad saknas. Jag marinerar laxen med * Olivolja * Pressad juice och cezt av lime * vitlök * mynta * riven ingefära * Sen salt och nykvarnad peppar innan grillningen. Man kan byta myntan mot dill och skippa ingefäran. Det blir också gott. makrill brukar jag låta goa ihop sig med citron både cezt och saft och dill. Salt och peppar innan grillnignen och servera med pepparrot, antingen i smält smör eller direkt på fisken. Har man kött som är hårt eller segt så kan man lägga i kiwi eller ananas i marinaden (färsk) så mörar enzymerna köttet. Men pass på, det går fort. Inte längre en 15-20 minuter för då faller köttet sönder. (på detta sätt går det utmärkt att grilla tex högrev eller fransyska) ## Comment 31 Author: [Borttaget] Länkar till tråden [Moqueca](http://matlust.ifokus.se/discussions/4f9ad06f88f4724e6e001500-moqueca?4d712554b9cb462141049171-1). Allra enklast är enbart salt. (Se sista fiskreceptet.) Själv gillar jag enkelt, men kan ibland inte låta bli att krångla till det. ![Cool](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") Kan man använda rabarberblad till att omsluta fisk, och kanske köra i ugn? (Jag slänger ju mina rabarberblad.) ## Comment 32 Author: [Borttaget] #32 Har eget recept på citronpeppar men den används inte så flitigt just för jag inte är så förtjust i peppar/citronsmaken ![Tungan ute](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Den mixen funkar inte för mina smaklökar. #33 Då har jag äntligen hittad mer användning för min enorma myntaodling! ## Comment 33 Author: [Borttaget] Hittade kryddblandningarna dock vet jag ej vart jag hittade dom. Får återkomma med det senare! Favoriten är BBQ Rubben. Citronpeppar 1 dl vitpeppar 1 dl grovt svartpeppar 4 msk vitlökspulver 4 msk salt rivet skal av 4 citroner Gör så här: Tvätta citronerna och riv skalet fint. Mixa skalet tillsammans med salt och hälften av svartpepparn i en mixer tills det blandar sig väl. Tillsätt resten av ingredienserna och pulsera med mixern. Sprid ut på en plåt och torka under natten eller tills det blir riktigt torrt, förvaras på burk med lock. Jag har gjort liknande korvar med mixad tofu, glutenmjöl, lite senap, lite tomatpuré, lite soja och vitlök, tror det var allt. texas style ribs rup: 5    msk    paprikapulver       3    msk    brun farin strö       2½    msk    salt       2½    msk    vitlökspulver       2½    msk    lökpulver       1    msk    svartpeppar, finmalen       1    msk    persilja, torkad       2    tsk    cayenne       2    tsk    spiskummin, malen       1    tsk    koriander, malen       1    tsk    oregano, torkad       1    tsk    chili, malen      Blanda ihop samtliga kryddor, det blir ca 2½ dl. Räkna med att det går åt ca 1 dl rub/spareribs. Barbecue rub Du kan använda den på revbenspjäll, picknickbogar, kyckling. Ingredienser ½    dl    brunt socker       ½    dl    paprikapulver       3    msk    svartpeppar, finmalen       3    msk    salt, fling       1    msk    röksalt       2    tsk    vitlökspulver       2    tsk    lökpulver       2    tsk    sellerifrön       1    tsk    cayenne, malen       1    tsk    vitpeppar, finmalen      Gör så här Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål, och du använder brunt socker som är med klumpar (t.ex. muscovado) använd då lättast fingrarna för att finfördela den och röra ihop. Saknar du röksalt så kan du använda vanligt salt istället, eller gör ditt eget röksalt. Förvara rubbingen i lufttät burk och håll den borta från värme och ljus, så håller den sig minst 6 månader. Tips Räkna med att använda 1-2 matskedar av kryddblandningen per kilo kött. Recept på Cajun Blackened Fish Rub Detta är den traditonella kryddblandningen som används för Cajun Blackened Fish. Totalt tid: ca 5 minuter Ingredienser 5 tsk paprikapulver 1 tsk oregano, torkad 1 tsk timjan, torkad 1 tsk cayenne, malen ½ tsk svartpeppar, finmalen ½ tsk vitpeppar, finmalen ½ tsk vitlökspulver Gör så här Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Förvara kryddblandningen i en lufttät burk och håll den borta från värme och ljus, så håller den sig minst 6 månader. Tips Innan du grillar fisken skall du pensla den med olja och därefter rikligt strö över kryddblandningen, massera försiktigt in kryddorna så de inte lossnar på en gång. ## Comment 34 Author: [Borttaget] Man kan marinera kyckling och fisk i mjölk eller fil också..blir väldigt mört... valfria kryddor..men dragon är väldigt gott till fisk..eller krossa rosépepparkorn..mums.. ## Comment 35 Author: Karmatarerskanise Har ändrat lite i min marinad * Matolja * Soja * Honung * Chilisås * Hackad vitlök (massor av det) * Svartpeppar * Sesamolja * Rödvin * Röd chili ## Comment 36 Author: [Borttaget] Jag marinerar oftast efter humör och på fri hand. Men det ska vara baserat på en god och bra olja samt gärna ha en del färska örter i sig.