# Hjortfärs
Author: Karmatarerskanise

Behöver lite tips på vad man kan göra med hjortfärs. Antar att det vanligaste är biffar eller hjärpar. Vad har ni i färsen då?

## Comment 1
Author: Mooniq

Viltkött brukar vara väldigt magert så du bör kanske blanda upp den med 1/3 fläskfärs.

Min kompis mamma jobbade för många år sen på storkök, där hade de ibland älgfärg som hon gjorde ganska stora köttbullar av eller köttfärslimpa som var gudomligt god.

## Comment 2
Author: Gronstedt

1-2 ägg per 500 g färs och lite svartpeppar ...

## Comment 3
Author: Karmatarerskanise

#1 Då blandar jag hellre i grädde i färsen :) Vill inte blanda ut den med annat, då förlorar man en del av smaken.

#2 Det var inte mycket :) Tack för tipset.

Tar gärna meot tips på vad man kan ha till också. Vet att det är vanligt med kantarell sås, men kanske har något fler tips.

## Comment 4
Author: Mooniq

Tja, jag är en fetaostälskare. När jag gör köttfärslimpa på nötfärs så blir det smulad fetasot 1 pkt, 2 ägg, 600 gram färs. salt & peppar. smulad rosépeppar och grönpeppar. Av vätskan som blir kvar häller jag över i kastrull och blandar upp med 2 dl creme fraiche -supergott.

kanske kan det vara ett tips + stekt svamp att strö över, eller att ha i såsen.

## Comment 5
Author: Karmatarerskanise

Ja, att steka svamp och lök i smör och sedan blanda det i färsen låter gott + grädde och ägg, vinbärsgele, lite vitlök, svartpeppar och salt. Sedan kan man bryna dom i smör och sedan koka klart dom i en riktigt mustig vilt/gräddsås.-

## Comment 6
Author: Mooniq

Låter som en god plan -återkom med foto om det blev lyckat

![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 7
Author: Karmatarerskanise

De kommer jag göra, vet dock inte när dett ska göras. Men jag har köttet i frysen i alla fall :)

## Comment 8
Author: Karmatarerskanise

Förresten, vet någon om hjortfärs måste vara genomstekt eller om det kan vara rosa?

## Comment 9
Author: DesK

Jag hade nog gjort en riktigt fin paté med lök, vitlök, svamp, grädde, ägg och kryddor. Ja älg och hjort behöver inte vara genomstekt.

## Comment 10
Author: Karmatarerskanise

#9 Låter spännande. Pate har jag aldrig försökt mig på.

## Comment 11
Author: KimE

Hjort kan vara rosa.

Vad är det för hjort? De har olika smak.

## Comment 12
Author: Karmatarerskanise

#11 Det står bara att det är hjortfärs.

## Comment 13
Author: KimE

Vild eller från hägn?

## Comment 14
Author: Karmatarerskanise

Ingen aning.

## Comment 15
Author: fridaas

Svärmor gör platta hjortbiffar ibland. Då tar hon uppblött ströbröd, pressad vitlök, salt och peppar och blandar med. Två smörpapper med en klick "smet" i mellan, kavlar ut så det blir pepparkakstunt ungefär och steker i stekpanna. Enkelt, gott och smidigt, funkar perfekt med rådjursfärs oxå.