# Hantering av lök
Author: Torparmor

Stämmer det att man inte ska skiva eller riva lök med maskin för att då förändras och försämras löksmaken?

## Comment 1
Author: DesK

Ja det stämmer, löken får ofta en besk smak då.

## Comment 2
Author: Torparmor

Vet du varför den får besk smak? Det är ju metall i knivar också

## Comment 3
Author: fridaas

När jag gick kockutbildningen sa de att löken blir besk i maskin eftersom man slår sönder porerna i löken, porerna som smaken/vätskan ligger i

## Comment 4
Author: [Borttaget]

Lite som när man skär med en slö kniv?

Om man först skär lök med kniv, steker och sedan kör i maskin (mixer)?

## Comment 5
Author: Torparmor

Är det någon som testat att köra i maskin och märkt att det blir beskt? Jag är inte så snabb på att hacka lök och det tar ju tid när det är mycket som ska göras.

## Comment 6
Author: Anterrabae

Jag märker ingen direkt skillnad i maten, om jag ändå fräser och kryddar och så. Möjligen att man får fram mer sötma när löken är hackad för hand, men i mitt tycke marginellt.

Jag hackar ungefär lika mycket i maskin som med kniv. Dock vill jag ha maksinknivarna ordentligt vassa de med.

## Comment 7
Author: Torparmor

Tack för alla era svar. Kan ju testa några lökar med maskin och prova resultatet, kanske är det om man har rå lök i köttbullar som märks mest.

Finns förstås en poäng med vassa maskinknivar. Klingan till skärmaskinen har jag haft på slipning, skulle kanske ha lämnat in maskinknivarna på samma gång.

## Comment 8
Author: DesK

När man tillagar löken märker jag heller ingen direkt skillnad, men om den ska ätas rå vill jag att den ska vara hackad för hand. På [Taffel.se](http://matmolekyler.taffel.se/2010/02/25/krig-och-karlek-konsten-att-hacka-lok/) finns en bra artikel om att hacka lök och vad som händer när vi hanterar lök ![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 9
Author: Torparmor

#8 Tack för länken, ska kolla

## Comment 10
Author: Anterrabae

jo rå lök vill jag också ha handhackad. Där kan man märka skillnad om man hackat den med lite för slö kniv också.