# Tjälknöls-problem
Author: etteko

Hejsan!

Jag har ett litet problem. Jag håller på att laga en tjärknöl på 1 kilo just nu. Jag satte in den i ugnen 04.30 inatt på 100 grader efter ett recept jag hittade på nätet. Det står att den ska tas ut efter 10-11 timmar när temperaturen nått 65-75 grader.

Problemet är att när jag vaknade igen för en timme sedan var temperaturen redan uppe i 101 grader! Jag brukar alltid ta ut kött vid 65, tycker det blir godast då. Saken med tjärknöl är ju det att den ska vara inne länge i låg temperatur för att bli mör och fin. Men min är ju redan för varm.

Ska jag ta ut den?

Just nu har jag stängt av ugnen för att låta temperaturen sjunka och tänkte sedan att jag sätter den på 50 grader i några timmar till i alla fall. Det känns som att den kanske blir seg om jag tar ut den nu. Men kanske den blir alltför torr om den får stå kvar?

Vad tror ni?

Tacksam för hjälp.

/Sara

## Comment 1
Author: DesK

Eftersom temperaturen är så pass hög i steken skulle jag ta ut den bums och lägga den i marinaden. En sån liten stek på bara ett kilo blir färdig ganska fort. Ju längre du kan ha steken i marinaden desto mörare blir den, det vill säga det är bra om steken kan vara 2-4 dagar i marinaden. Kolla gärna tråden [DesKs rostbiff](http://matlust.ifokus.se/discussions/4d9dba73d4ebea754700088b-desks-rostbiff#discussions-2), där finns en del tips ![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 2
Author: etteko

Tack för tipset! Jag tog ut den och kollade direkt efter jag skrivit inlägget och den är så torr så den bara smular ![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Nu har jag lagt den i marinaden, får se om den går att äta till helgen då. Var nära på att slänga den innan jag läste ditt svar, men tänkte att jag i alla fall kan prova med det ![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

Ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig, jag får koka ihop en thaigryta idag istället.

## Comment 3
Author: DesK

Om den är smulig så kommer den tyvärr att förbli smulig, men du får ett smakrikt kött efter några dagar i marinaden. Eventuellt kan du göra en enkel paté som du smaksätter med det marinerade köttet. Du kan också göra något slags pålägg /röra med köttet. Synd att kasta bra mat, bara för att det inte blev som du hade önskat.

Ett sätt att undvika att råka ut för detta igen är att istället steka en köttbit på 125 grader tills den uppnår önskad temperatur och sen lägga den i marinad. Jag lägger in en receptskiss direkt i den andra tråden.