# Tips och tricks i köket Author: DesK I många av våra trådar finns det bra tips på hur man smidigt kan göra olika saker. Här tänkte jag att vi alla kan lägga in våra knep och tips för lyckade resultat. Vilket är ditt bästa köks- och matlagningstips? ## Comment 1 Author: [Borttaget] mät inte allting stennoga på grammet korrekt ifrån recepten! Höfta lagom. ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 2 Author: [Borttaget] Koka inte fisk, SJUD den och håll koll på FÄRGEN. När den slutar vara genomskinlig så betyder det att fiskproteinet stelnat, då är det dags att ta upp den! ## Comment 3 Author: DesK Har du slut på ströbröd, ta mannagryn istället när du ska bröa en form. Ska du ha ströbröd i färsen kan du lika gärna ta blötlagt ljust bröd. ## Comment 4 Author: Karmatarerskanise Om du vill slippa tårar då du hackar/skär lök ska du se till att ha en riktigt vass kniv. Om din micro börjat lukta efter något du värmt kan du lägga några skivor citron i vatten i en skål och värma det i någon minut. ## Comment 5 Author: [Borttaget] #4 Apropå tårar och lökhackning har jag ett dunderknep förutom ovan nämnda! Skaffa ett par simglasögon - lökdoften tränger inte igenom dem. Man ser fånig ut men det kan vara värt det! ## Comment 6 Author: Karmatarerskanise Haha ja så kan man ju också göra ![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Sen kan man ju (enligt sägen) ha en sockerbit mellan tänderna, ha en stråle vatten igång och något till som jag inte minns hehe ## Comment 7 Author: DesK Allra enklast är att skaffa kontaktlinser ![Oskyldig](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-innocent.gif "Oskyldig") ![Tyst](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-sealed.gif "Tyst") ## Comment 8 Author: Karmatarerskanise DesK; så det fungerar? Fast lättast tycker jag inte det är ;) Skulle aldrig kunna ´få i en lins, det är ett som är säkert :P ## Comment 9 Author: DesK Hera japp funkar klockrent, jag har glasögon tjocka som syltburksbottnar och när jag skär lök med glasögonen på så gråter jag floder. När jag istället har kontaktlinserna i gråter jag inte ett dugg. Över 30 års linsbärande har gjort att jag har vant mig ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 10 Author: Karmatarerskanise Första gångerna kan inte ha varit lätta? ## Comment 11 Author: DesK Du menar att sätta i linserna? Nja jag hade inga stora problem med det, det enda jag inte fattar är vad man ska ha en spegel till för att sätta i linserna ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Jag ser ju inte linserna utan jag känner dem i handen eller på fingret och sätter dem där de ska vara. Går som i sömnen ![Skrattande](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Ähum väldans intressanta kökstips vi får till här du och jag ![Flört](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ![Tyst](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-sealed.gif "Tyst") ## Comment 12 Author: Karmatarerskanise Haha eller hur ;) Det där med spegel har aldrig jag heller fattat. ## Comment 13 Author: [Borttaget] Spegel vid linsinsättande är ju bara ett störande moment, jag körde utan när jag hade linser. ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 14 Author: HannaM Planering och förberedelser. Läsa recept eller tänka igenom arbetsgången ett par gånger om så man inte står där halvväg och inser att dom rivna morötterna behöver jag NU innan löken bränner vid och morötterna varken är skalade eller rivna. ## Comment 15 Author: Jutte några tips jag fått i livet, som jag följer gått köksskola på Irland på 80-talet, lärde mig där: NEVER DROWN A FISH, NEVER BOIL A FISH det vill säga SJUD fisk på låg värme, i lagom med vätska där lärde jag mig också att ALLTID när man lagar mat med tomater (burkar, färska) smaka av med socker! ALLTID! vare sig det är tomatsås, köttfärssås, så snart du använder dig av tomatpuré eller konservtomater, låt bryna/puttra med lite socker och smaka av (observera att gäller absolut inte ketchup som innehåller socker redan) nuförtiden använder jag råsocker helst min mormor har lärt mig följande (vad jag kan minnas rakt av) och som jag fortfarande följer: koka morötter alltid med en eller två sockerbitar likadant för kålrötter till rotmos, lägg i en eller två sockerbitar allt för att ta fram det söta i rötterna sås, jag gör fantastisk sås! det är min stolthet här i livet, har fixat det här med en god sås sen jag var 13 år (till familjens förvåning) och min mormor lärde mig hur hon kastade ingenting som kunde användas, därför när hon gjorde sås så hällde hon av potatisvattnet (skalade potatisar) och vattnet från grönsaker (för hennes del alltid morötter och ärtor) i en tillbringare och använde det att späda ut såsen med och även göra redning av. så gör jag också. hon lärde mig också att man kan aldrig späda ut en sås för mycket och förvänta sig att den ska vara god. en koncentrerad sås är den bästa så SPRÄNGFYLLD av smak att man blir salig, hellre bara en matsked av en sådan sås än flera slevar smaklös goja. det är VIKTIGT att såsen får puttra en tid med sin redning, man får aldrig skynda på en god sås, och innan servering vispas en klick smör i såsen (aldrig margarin) smaskens, mina vänner!![Tungan ute](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 16 Author: Karmatarerskanise En sås utan grädde, är för mig ingen sås ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Bortsett från skysås då. Då ska man ha gjort buljongen själv. Mums Att koka grönsaker med socker, nja, kanske en nypa. Tycker dock inte att det behövs vid morötter då de är så söta från början. Och lite socker vid matlagning är toppen, det får fram smaker på ett annat sätt än bara salt och peppar. Har en nypa socker till det mesta. Grytor, såser och röror. ## Comment 17 Author: HannaM Tycker nog samtliga rotsaker absolut är söta nog utan massa socker. Men vad vet jag, har ju inte provat ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 18 Author: fridaas När man gör potatismos ska man spara lite av vattnet som potatisen kokade med och hälla i den mosade potatisen tillsammans med lite mjölk, smör, salt, vitpeppar och lite socker ## Comment 19 Author: storost Efter man hackade lök eller vitlök kan man tvätta händerna med tvål och skölja av med vatten och sen gnida eller gnugga (vet inte vilken är rätt) händer vid ädelstål kranen. Då får man bort lukten från händerna. ## Comment 20 Author: [Borttaget] Spar överbliven mat som går att frysa, även om det är för lite för en portion så kan man samla ihop plockmat att ta fram vid behov. ## Comment 21 Author: DesK Hänger på Tassy där och säger att en liten rest kan bli till stuvning i en omelett eller paj ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 22 Author: Karmatarerskanise När man har handdiskat är det bra att skölja av det man diskat och svampen/borsten i kallt vatten, det hämmar bakterieväxten litet. Även att koka trasor, svampar och borstar med jämna mellanrum är bra. Och det bästa, byt ofta. \-------------------------------------------- Då man hackat chili är det viktigt att man tvättar fingrarna noga. Annars kan man klia sig på fel ställe och genomlida hemsk smärta ![Glad](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") \------------------------------------------- Tycker man att lök är för stark rå men ändå vill ha det, så kan man lägga skivad lök i vatten ett tag. Då blir den lite mildare. ## Comment 23 Author: chade ska tydligen funka att ha tändstickor i munnen också när man hackar lök! har aldrig provat själv, bara hört att det ska funka ![Tungan ute](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 24 Author: HannaM Eller bara ha linser ![Tungan ute](../tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Fungerar alldeles utmärkt ## Comment 25 Author: [Borttaget] Man kan kyla löken en snabbis innan man hackar, det förhindrar gasbildningen något i löken ![Flört](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")